Recette Thaï sauce Satay

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La clé de la sauce satay Nam Jim Satay น้ำจิ้มสะเต๊ะ réside dans l'utilisation d'arachides et non de beurre d'arachides et aussi une pâte de curry rouge de bonne qualité.

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Portions1
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
Préparez les arachides
1

Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5-7 min.

Vous pouvez aussi le faire au four sous le grill mais à ce moment là il faut surveiller étroitement la cuisson pour ne pas les brûler.

Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.

Faites cuire la sauce
2

Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.

3

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre de palme, la sauce poisson et les feuilles de lime kaffir.

4

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.

Directives

Préparez les arachides
1

Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5-7 min.

Vous pouvez aussi le faire au four sous le grill mais à ce moment là il faut surveiller étroitement la cuisson pour ne pas les brûler.

Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.

Faites cuire la sauce
2

Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.

3

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre de palme, la sauce poisson et les feuilles de lime kaffir.

4

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.

Recette Thaï sauce Satay


11Commentaires

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  1. 1
    Ricky Jones

    Tasted the Thaï peanut sauce with the Thaï chicken skewers at a yelp event in a park on Rachel corner St-Laurent. Came back for seconds, thirds and ok some fourths…

  2. 8
    P'tite Mam

    Si je souhaite faire cette recette pour 16 personnes, dois-je multiplier chaque ingrédient par 16?
    Peut-on remplacer le curry rouge par du jaune?
    Merci de votre réponse

    • 9
      Jevto Bond

      Comme c’est une sauce d’accompagnement et non un plat il vous suffit de multiplier les ingrédients par 2-3.

      Non vous ne pouvez pas faire cette sauce avec la pâte de curry jaune.

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