Recette sauce Satay aux arachides Thaï

Name: Recette sauce Satay aux arachides Thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min

DifficultéDébutant

Portions1

Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins

La clé de cette recette de sauce satay aux arachides Thaï Nam Jim Satay น้ำจิ้มสะเต๊ะ réside dans l'utilisation d'arachides et non de beurre d'arachides.

3/4 tasse d'arachides non salées

1 cuillère à table d'huile végétale

2 cuillères à table de pâte de curry rouge

3/4 tasse de lait de coco

1 cuillère à table de sucre de palme

1 c. à thé de sauce poisson

1 c. à thé vinaigre de riz

2 feuilles de lime kaffir

1 anis étoilé

Préparez les arachides

Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5 min.

Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.

Faites cuire la sauce

Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre, la sauce poisson, le vinaigre de riz, l'anis étoilé et les feuilles de lime kaffir.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.

Si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir vous pouvez les remplacer par un bâton de citronnelle que l'on retrouve assez facilement dans les épiceries Asiatiquse.
Coupez le tiers inférieur du bâton de citronnelle en deux sections de 4-5 cm et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau afin de permettre d'en dégager la saveur lors de la cuisson de la sauce Satay aux arachides Thaï.

Ingrédients