Recette sauce Satay aux arachides Thaï
La clé de cette recette de sauce satay aux arachides Thaï Nam Jim Satay น้ำจิ้มสะเต๊ะ réside dans l'utilisation d'arachides et non de beurre d'arachides.
Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5 min.
Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.
Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre, la sauce poisson, le vinaigre de riz, l'anis étoilé et les feuilles de lime kaffir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.
Si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir vous pouvez les remplacer par un bâton de citronnelle que l'on retrouve assez facilement dans les épiceries Asiatiquse.
Coupez le tiers inférieur du bâton de citronnelle en deux sections de 4-5 cm et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau afin de permettre d'en dégager la saveur lors de la cuisson de la sauce Satay aux arachides Thaï.
Ingrédients
Méthode
Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5 min.
Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.
Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre, la sauce poisson, le vinaigre de riz, l'anis étoilé et les feuilles de lime kaffir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.
9Commentaires
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Tasted the Thaï peanut sauce with the Thaï chicken skewers at a yelp event in a park on Rachel corner St-Laurent. Came back for seconds, thirds and ok some fourths…
La meilleure sauce satay aux arachides. Délicate et croquante. Des saveurs qui s’éclatent !
Juste hâte de goûter 😋
Hâte de goûter 😋
Je connais maintenant la recette par cœur, avec les dumplings, bien oui.
Avec les dumplings oh yeah je peu maintenant faire la recette par cœur.
Super Guy:)
Si je souhaite faire cette recette pour 16 personnes, dois-je multiplier chaque ingrédient par 16?
Peut-on remplacer le curry rouge par du jaune?
Merci de votre réponse
Comme c’est une sauce d’accompagnement et non un plat il vous suffit de multiplier les ingrédients par 2-3.
Non vous ne pouvez pas faire cette sauce avec la pâte de curry jaune.