Recette Thaï sauce Satay
La clé de la sauce satay Nam Jim Satay น้ำจิ้มสะเต๊ะ réside dans l'utilisation d'arachides et non de beurre d'arachides et aussi une pâte de curry rouge de bonne qualité.
Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5-7 min.
Vous pouvez aussi le faire au four sous le grill mais à ce moment là il faut surveiller étroitement la cuisson pour ne pas les brûler.
Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.
Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre de palme, la sauce poisson et les feuilles de lime kaffir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.
Ingrédients
Directives
Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils adoptent une belle couleur dorée. Ça peut prendre environ 5-7 min.
Vous pouvez aussi le faire au four sous le grill mais à ce moment là il faut surveiller étroitement la cuisson pour ne pas les brûler.
Hachez-les assez finement au couteau ou au robot mixeur mais en laissant des petits morceaux d'arachides dedans. On ne veut pas de poudre d'arachides.
Chauffez l'huile et faites-y revenir la pâte de curry rouge pendant 1-2 minutes à feu doux. Commencer par 1 c. à table de pâte de curry rouge, vous pouvez toujours en rajouter si vous aimez votre sauce Satay un peu épicée comme moi.
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes sans arrêter de touiller. Rajoutez les arachides, le sucre de palme, la sauce poisson et les feuilles de lime kaffir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée et assez épaisse.
11Commentaires
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Tasted the Thaï peanut sauce with the Thaï chicken skewers at a yelp event in a park on Rachel corner St-Laurent. Came back for seconds, thirds and ok some fourths…
La meilleure sauce satay aux arachides. Délicate et croquante. Des saveurs qui s’éclatent !
Juste hâte de goûter 😋
Hâte de goûter 😋
Je connais maintenant la recette par cœur, avec les dumplings, bien oui.
Avec les dumplings oh yeah je peu maintenant faire la recette par cœur.
Super Guy:)
Si je souhaite faire cette recette pour 16 personnes, dois-je multiplier chaque ingrédient par 16?
Peut-on remplacer le curry rouge par du jaune?
Merci de votre réponse
Comme c’est une sauce d’accompagnement et non un plat il vous suffit de multiplier les ingrédients par 2-3.
Non vous ne pouvez pas faire cette sauce avec la pâte de curry jaune.
puis je congeler cette sauce
C’est possible mais je ne le recommande pas.