Recette salade de pomelo Thaï

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Portions4
Préparation30 mins

La salade de pomelo Thaï Yam Som-O ยำส้มโอ est un délice lorsque ce fruit est en saison et il est bien moins amère que son cousin le pamplemousse.

La salade
 8 crevettes sauvages ouvertes dans le dos avec la queue intacteOn trouve assez facilement les crevettes sauvages congelées d'Argentine
 2 échalotes françaises en très fines tranches
 2 c. à table d'arachides grillées à sec
La sauce
 1 c. à table de pâte de chili
 1/2 c. à table de sauce poisson
 1 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sucre de palme
 2 c. à table de crème de coco
Pelez le pomélo:
1

Coupez le dessus de la peau du pomélo puis faites quatre entailles du haut vers le bas et enlevez la peau. Ouvrez le pomélo et détachez les quartiers doucement. Faites bien attention à enlever la peau blanche attaché sur le quartiers.

Grillez la noix de coco râpée et les arachides:
2

Dans une poêle grillez à sec la noix de coco râpée environ 2-3 minutes sur feu moyen en touillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

3

Faites la même chose avec les arachides, ça prendra environ 6-7 minutes sur feu moyen. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement au couteau.

Préparez la sauce:
4

Dans un bol mélangez la sauce poisson, le jus de lime, le sucre de palme, la pâte de chili et la crème de coco.

Blanchissez les crevettes:
5

Dans une casserole portez de l’eau à ébullition et faites-y pocher les crevettes pendant environ 1 minute. Laissez-les refroidir à l’air libre.

Servez la salade:
6

Mettez les morceaux de pomélo, les crevettes et les échalotes dans un bol, versez la sauce par dessus et mélangez bien.

Juste avant de servir mettez-y les feuilles de menthe et de coriandre. Servez sur des assiettes et saupoudrez de noix de coco râpée, d'échalotes frites et d'arachides.

Ingrédients

La salade
 8 crevettes sauvages ouvertes dans le dos avec la queue intacteOn trouve assez facilement les crevettes sauvages congelées d'Argentine
 2 échalotes françaises en très fines tranches
 2 c. à table d'arachides grillées à sec
La sauce
 1 c. à table de pâte de chili
 1/2 c. à table de sauce poisson
 1 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sucre de palme
 2 c. à table de crème de coco

Méthode

Pelez le pomélo:
1

Coupez le dessus de la peau du pomélo puis faites quatre entailles du haut vers le bas et enlevez la peau. Ouvrez le pomélo et détachez les quartiers doucement. Faites bien attention à enlever la peau blanche attaché sur le quartiers.

Grillez la noix de coco râpée et les arachides:
2

Dans une poêle grillez à sec la noix de coco râpée environ 2-3 minutes sur feu moyen en touillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

3

Faites la même chose avec les arachides, ça prendra environ 6-7 minutes sur feu moyen. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement au couteau.

Préparez la sauce:
4

Dans un bol mélangez la sauce poisson, le jus de lime, le sucre de palme, la pâte de chili et la crème de coco.

Blanchissez les crevettes:
5

Dans une casserole portez de l’eau à ébullition et faites-y pocher les crevettes pendant environ 1 minute. Laissez-les refroidir à l’air libre.

Servez la salade:
6

Mettez les morceaux de pomélo, les crevettes et les échalotes dans un bol, versez la sauce par dessus et mélangez bien.

Juste avant de servir mettez-y les feuilles de menthe et de coriandre. Servez sur des assiettes et saupoudrez de noix de coco râpée, d'échalotes frites et d'arachides.

Recette salade de pomelo Thaï


2Commentaires

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  1. 1
    Aline Desvignes

    Cette salade est devenue le plat qui me recharge les batteries quelque soit la situation. Elle simple à réaliser, rapide, fraîche et très goûteuse. Un immense merci pour le partage.
    Aline from Marseille, France

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