Recette Thaï salade de crevettes à la citronnelle et à la menthe
Pla Goong พล่ากุ้ง est une salade de crevettes d'une grande fraîcheur et parfaite comme entrée pendant les mois d'été.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol - la pâte de chili, l'ail, le sucre de palme, les piments, la sauce poisson et le jus de lime.
Blanchissez les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 1 minute puis laissez-les refroidir à l’air libre pendant 10 minutes.
Pour la citronnelle, enlevez les couches extérieures coriaces, faites des tranches très fines avec un couteau de chef bien aiguisé à 45 degrés mais utilisez seulement le tiers inférieur du bâton de citronnelle.
(avec le reste vous pouvez faire une tisane à la citronnelle en faisant bouillir la citronnelle 5-7 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne légèrement verte. Une excellent façon de terminer le repas)
Superposez 4 moitié de feuilles de lime kaffir l'une sur l'autre, pliez en deux puis détaillez-les en chiffonnade à l'aide d'un couteau de chef. Répétez avec les 4 autres moitié de feuilles.
Le résultat final doit ressembler à des cheveux d'anges si non c'est trop coriace à manger.
Dans un bol mélangez les crevettes avec la sauce et tous les ingrédients de la salade sauf les feuilles de menthe et de coriandre.
Juste avant de servir, rajoutez les feuilles de coriandre et de menthe saupoudrez d'ail frit et versez un peu de crème de coco par dessus.
Ingrédients
Directives
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol - la pâte de chili, l'ail, le sucre de palme, les piments, la sauce poisson et le jus de lime.
Blanchissez les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 1 minute puis laissez-les refroidir à l’air libre pendant 10 minutes.
Pour la citronnelle, enlevez les couches extérieures coriaces, faites des tranches très fines avec un couteau de chef bien aiguisé à 45 degrés mais utilisez seulement le tiers inférieur du bâton de citronnelle.
(avec le reste vous pouvez faire une tisane à la citronnelle en faisant bouillir la citronnelle 5-7 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne légèrement verte. Une excellent façon de terminer le repas)
Superposez 4 moitié de feuilles de lime kaffir l'une sur l'autre, pliez en deux puis détaillez-les en chiffonnade à l'aide d'un couteau de chef. Répétez avec les 4 autres moitié de feuilles.
Le résultat final doit ressembler à des cheveux d'anges si non c'est trop coriace à manger.
Dans un bol mélangez les crevettes avec la sauce et tous les ingrédients de la salade sauf les feuilles de menthe et de coriandre.
Juste avant de servir, rajoutez les feuilles de coriandre et de menthe saupoudrez d'ail frit et versez un peu de crème de coco par dessus.
En apéro avec un rosé bien frais, on en fait jamais assez! Elles partent vite.