Recette riz Thaï sauté au crabe

DifficultéDébutant
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Portions4
Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins

Kao Phat Bpu ข้าวผัดปู est un plat qui est rapide et facile à faire si vous avez des restes de riz dans votre réfrigérateur.

 2 échalotes françaises coupées en fines rondelles
 1 cuillère à table d’huile d’arachide
 2 oeufs
 3 tasses de riz parfumé cuit la veille
 3 c. à table de sauce Golden Mountain
 Une pincée de poivre blanc
 200 g de chair de crabe frais
 4 oignons verts finement tranchés
Accompagnement
 2 quartiers de lime
 Quelques tranches de concombre
1

Écrasez l’ail dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte. Coupez les échalotes en fines lamelles.

2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

3

Faites chauffer l’huile dans un wok sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail 30s. Rajoutez l'échalotes. Incorporez les oeufs, laissez-les prendre puis brouillez-les.

4

Baissez le feu, puis rajoutez le riz et mélangez bien. Versez la sauce dessus et mélangez. Incorporez la chair de crabe et les oignons verts.

5

Servez le riz sur des assiettes en rajoutant quelques feuilles de coriandre.

6

Accompagnez le riz frit de quartiers de lime, de quelques tranches de concombre et de la sauce Nam Pla Prik

Pour cette recette on doit impérativement utiliser du riz parfumé cuit la veille et réfrigéré. Il est aussi important d'utiliser du crabe de bonne qualité, de préférence du crabe de neige en saison. Si non vous pouvez aussi utiliser de belles crevettes sauvages ou du poulet.

Ingrédients

 2 échalotes françaises coupées en fines rondelles
 1 cuillère à table d’huile d’arachide
 2 oeufs
 3 tasses de riz parfumé cuit la veille
 3 c. à table de sauce Golden Mountain
 Une pincée de poivre blanc
 200 g de chair de crabe frais
 4 oignons verts finement tranchés
Accompagnement
 2 quartiers de lime
 Quelques tranches de concombre

Méthode

1

Écrasez l’ail dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte. Coupez les échalotes en fines lamelles.

2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

3

Faites chauffer l’huile dans un wok sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail 30s. Rajoutez l'échalotes. Incorporez les oeufs, laissez-les prendre puis brouillez-les.

4

Baissez le feu, puis rajoutez le riz et mélangez bien. Versez la sauce dessus et mélangez. Incorporez la chair de crabe et les oignons verts.

5

Servez le riz sur des assiettes en rajoutant quelques feuilles de coriandre.

6

Accompagnez le riz frit de quartiers de lime, de quelques tranches de concombre et de la sauce Nam Pla Prik

Recette riz Thaï sauté au crabe


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