Recette Thaï riz frit au crabe

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Le riz frit au crabe frais Kao Phat Bpu ข้าวผัดปู est un plat qui est rapide et facile à faire si vous avez des restes de riz dans votre réfrigérateur et vous pouvez aussi utiliser de belles crevettes entières.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins
La pâte à l'ail et échalotes
 2 échalotes françaises coupées en fines rondelles
La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce Golden Mountain
 20 graines de poivre blanc finement moulu dans un mortier
La sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, colza ou arachide
 2 oeufs
 240 g (1 tasse ) de riz parfumé cuit la veille
 200 g de chair de crabe fraisVous pouvez aussi utiliser de belles crevettes entières
 4 oignons verts finement tranchés
Accompagnement
 Une grosse poignée de feuilles de coriandreJ'aime bien utiliser les tiges aussi
 2 quartiers de lime
 8 tranches de concombrePelez le concombre avant.
La pâte à l'ail et échalote
1

Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

La sauce
2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

3

Faites chauffer l’huile dans un wok sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30s. Incorporez les oeufs, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.

4

Baissez le feu, puis rajoutez le riz. Versez la sauce par dessus et mélangez. Incorporez la chair de crabe et les oignons verts et continuer à cuire 1 minute.

Si vous utilisez des crevettes il faut les mettre avant d'incorporer le riz afin de pouvoir bien les cuire.

5

Servez le riz sur des assiettes en rajoutant quelques feuilles de coriandre.

6

Accompagnez le riz frit de quartiers de lime, de quelques tranches de concombre et de la sauce Nam Pla Prik

Ingrédients

La pâte à l'ail et échalotes
 2 échalotes françaises coupées en fines rondelles
La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce Golden Mountain
 20 graines de poivre blanc finement moulu dans un mortier
La sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, colza ou arachide
 2 oeufs
 240 g (1 tasse ) de riz parfumé cuit la veille
 200 g de chair de crabe fraisVous pouvez aussi utiliser de belles crevettes entières
 4 oignons verts finement tranchés
Accompagnement
 Une grosse poignée de feuilles de coriandreJ'aime bien utiliser les tiges aussi
 2 quartiers de lime
 8 tranches de concombrePelez le concombre avant.

Directives

La pâte à l'ail et échalote
1

Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

La sauce
2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

3

Faites chauffer l’huile dans un wok sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30s. Incorporez les oeufs, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.

4

Baissez le feu, puis rajoutez le riz. Versez la sauce par dessus et mélangez. Incorporez la chair de crabe et les oignons verts et continuer à cuire 1 minute.

Si vous utilisez des crevettes il faut les mettre avant d'incorporer le riz afin de pouvoir bien les cuire.

5

Servez le riz sur des assiettes en rajoutant quelques feuilles de coriandre.

6

Accompagnez le riz frit de quartiers de lime, de quelques tranches de concombre et de la sauce Nam Pla Prik

Recette Thaï riz frit au crabe


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