Recette Thaï poulet au curry Massaman

VotesDifficultéDébutant

Le curry Massaman au poulet Gaeng Massaman Gai แกงมัสมั่น est un curry savoureux du sud de la Thaïlande qui est peu épicé et très parfumé grace à la cannelle, les clous de girofle et le cardamome.

PartagerTweetSauvegarderPartager
Portions4
Préparation15 minsCuisson30 minsTotal45 mins
Les épices
 10 graines de cardamome
Le poulet et pommes de terre
 4 pilons de pouletet/ou d'autres parties d'un poulet mais des morceaux entiers
 2 tasses de lait de coco
 4 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en deux
Le curry
 3 c. à table de pâte de curry massaman
 2 tasses de lait de coco
 12 oignons grelot ou petites échalotes françaises
 1/3 tasse de raisins secs sultana
 2 c. à table sauce poisson
 1 c. à table de sucre de palme
 2 c. à table de purée de tamarin
Faites griller les épices et les arachides
1

Dans une poêle faites griller à sec le bâton de cannelle, les graines de cardamome et le clous de girofle à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur agréable s'en dégage. Réservez-les.

Grillez les arachides à sec sur feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Faites cuire les pilons de poulet et les pommes de terre
2

Faites cuire les pilons de poulet dans le lait de coco pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ve qu'ils soient cuits. Réservez-les.

Faites cuire les pommes de terre dans le lait de coco jusqu'à ce qu'elles soient presque cuits mais pas tout à fait.

Préparez le curry
3

Faites chauffer la crème de coco et faites-y sauter la pâte de curry pendant 2-3 minutes à feu moyen.

Rajoutez la moitié du lait de coco, les pilons de poulet et les épices. Laissez cuire pendant 2-3 minutes puis rajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter encore 10-15 minutes.

4

Rajoutez les pommes de terre, les oignons grelots et assaisonnez avec la sauce poisson, le sucre de palme et la purée de tamarin.

Servez le curry
5

Servez le curry dans une assiette creuse et versez le reste des arachides par dessus.

Ingrédients

Les épices
 10 graines de cardamome
Le poulet et pommes de terre
 4 pilons de pouletet/ou d'autres parties d'un poulet mais des morceaux entiers
 2 tasses de lait de coco
 4 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en deux
Le curry
 3 c. à table de pâte de curry massaman
 2 tasses de lait de coco
 12 oignons grelot ou petites échalotes françaises
 1/3 tasse de raisins secs sultana
 2 c. à table sauce poisson
 1 c. à table de sucre de palme
 2 c. à table de purée de tamarin

Directives

Faites griller les épices et les arachides
1

Dans une poêle faites griller à sec le bâton de cannelle, les graines de cardamome et le clous de girofle à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur agréable s'en dégage. Réservez-les.

Grillez les arachides à sec sur feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Faites cuire les pilons de poulet et les pommes de terre
2

Faites cuire les pilons de poulet dans le lait de coco pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ve qu'ils soient cuits. Réservez-les.

Faites cuire les pommes de terre dans le lait de coco jusqu'à ce qu'elles soient presque cuits mais pas tout à fait.

Préparez le curry
3

Faites chauffer la crème de coco et faites-y sauter la pâte de curry pendant 2-3 minutes à feu moyen.

Rajoutez la moitié du lait de coco, les pilons de poulet et les épices. Laissez cuire pendant 2-3 minutes puis rajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter encore 10-15 minutes.

4

Rajoutez les pommes de terre, les oignons grelots et assaisonnez avec la sauce poisson, le sucre de palme et la purée de tamarin.

Servez le curry
5

Servez le curry dans une assiette creuse et versez le reste des arachides par dessus.

Recette Thaï poulet au curry Massaman


3Commentaires

Ajouter le votre
  1. 1
    Lucie

    Bonjour Jevto,
    J’aimerais une précision… »dans préparez le curry » on dit d’ajouter la moitié du lait de coco, mais on ne dit pas quand ajouter l’autre moitié…
    Merci,
    Lucie

    • 2
      Jevto Bond

      Bonjour Lucie. Il y avait effectivement un manque dans l’explication, je viens de rectifier et aussi faire quelques changements. Merci pour votre vigilance et bonne cuisine.

+ Écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.