Recette de poulet thaï au curry Massaman

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Portions4
Préparation15 minsCuisson30 minsTotal45 mins

Le poulet thaï au curry Massaman (Gaeng Massaman Gai แกงมัสมั่น) est un curry savoureux du sud de la Thaïlande qui est peu épicé et très parfumé.

Le curry
 2 bâtons de cannelle de 3-4 cm
 10 graines de cardamome
 1 c. à table d'huile végétale
 3 c. à table de pâte de curry massaman
 8 pilons de poulet
 3 tasses de lait de coco
 6 pommes de terre moyenne pelées et coupées en deux
 8 échalotes françaises
 2 c. à table sauce poisson
 1 c. à table de sucre de palme
 3 c. à table de purée de tamarin
Faites griller les épices et les arachides
1

Dans une poêle faites griller à sec les bâtons de cannelle, les graines de cardamome et le clous de girofle à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur agréable s'en dégage. Réservez-les. Grillez les arachides à sec sur feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparez le poulet
2

À l'aide d'un couteau enlevez la peau des pilons de poulet.

Précuisez les pommes de terres
3

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceau irréguliers. Portez de l'eau à ébullition et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes.

Préparez le curry
4

Mettez l'huile végétale dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1-2 minutes à feu moyen. Rajoutez la moitié du lait de coco, les pilons de poulet, la purée de tamarin, la moitié des arachides et les épices. Laissez mijoter pendant 10 minutes

5

Rajoutez les pommes de terre, les oignons et assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre de palme. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes

Servez le curry
6

Servez le curry dans une assiette creuse et versez le reste des arachides par dessus.

Lors de la cuisson il faut évidemment vérifier que les pommes de terre et les oignons ne soient pas trop cuits par rapport au poulet et cela dépend de la taille des morceaux de ces derniers.

Ingrédients

Le curry
 2 bâtons de cannelle de 3-4 cm
 10 graines de cardamome
 1 c. à table d'huile végétale
 3 c. à table de pâte de curry massaman
 8 pilons de poulet
 3 tasses de lait de coco
 6 pommes de terre moyenne pelées et coupées en deux
 8 échalotes françaises
 2 c. à table sauce poisson
 1 c. à table de sucre de palme
 3 c. à table de purée de tamarin

Méthode

Faites griller les épices et les arachides
1

Dans une poêle faites griller à sec les bâtons de cannelle, les graines de cardamome et le clous de girofle à feu moyen 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur agréable s'en dégage. Réservez-les. Grillez les arachides à sec sur feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparez le poulet
2

À l'aide d'un couteau enlevez la peau des pilons de poulet.

Précuisez les pommes de terres
3

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceau irréguliers. Portez de l'eau à ébullition et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes.

Préparez le curry
4

Mettez l'huile végétale dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1-2 minutes à feu moyen. Rajoutez la moitié du lait de coco, les pilons de poulet, la purée de tamarin, la moitié des arachides et les épices. Laissez mijoter pendant 10 minutes

5

Rajoutez les pommes de terre, les oignons et assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre de palme. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes

Servez le curry
6

Servez le curry dans une assiette creuse et versez le reste des arachides par dessus.

Recette de poulet thaï au curry Massaman


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