Recette Thaï poulet en feuille de Pandan

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Le poulet en feuille de pandan Gai Hor Bai Thoey ไก่อบใบเตย prend du temps à faire, surtout les petits paquets, mais ça vaut le coup.

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Portions4
Préparation2 hrsCuisson16 minsTotal2 hrs 16 mins
La pâte aromatique
 1 pincée de sel
 2 cm de gingembre
La marinade
 1 c. à table sauce soya claire
 2 c. à table de sauce d’huître
 1 c. à table d’huile de sésame
Le poulet
 16 feuilles de pandanus de 4 cm de large
 8 haut de cuisses de poulet coupées en 4 morceaux d'environ 2 cm x 2cm
 Huile végétale pour la friture - canola, maïs , riz
La sauce
 4 c. à table d’eau
 4 c. à table de sauce soya claire
 1/2 c. à table de graines de sésame grillées à sec
L'accompagnement
 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux
Préparez la pâte:
1

Mettez les racines de coriandre, le sel, l’ail et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.

Faites mariner le poulet:
2

Dans un cul de poule mélangez la pâte de coriandre avec la sauce soja, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

Fabriquez les petits paquets avec les feuilles de pandan:
3

Prenez une feuille de pandan et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet et répetez 16 fois. Faites cuire les petits paquets dans un panier à vapeur pendant 10 minutes.

Préparez la sauce:
4

Mélangez la sauce soja et l'huile de sésame. Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée. Mettez la sauce dans un bol et versez les graines de sésame par dessus.

Faites frire le poulet:
5

Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes. Essayez de les maintenir à la verticale dans le wok. Égouttez-les dans du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.

6

Ingrédients

La pâte aromatique
 1 pincée de sel
 2 cm de gingembre
La marinade
 1 c. à table sauce soya claire
 2 c. à table de sauce d’huître
 1 c. à table d’huile de sésame
Le poulet
 16 feuilles de pandanus de 4 cm de large
 8 haut de cuisses de poulet coupées en 4 morceaux d'environ 2 cm x 2cm
 Huile végétale pour la friture - canola, maïs , riz
La sauce
 4 c. à table d’eau
 4 c. à table de sauce soya claire
 1/2 c. à table de graines de sésame grillées à sec
L'accompagnement
 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux

Méthode

Préparez la pâte:
1

Mettez les racines de coriandre, le sel, l’ail et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.

Faites mariner le poulet:
2

Dans un cul de poule mélangez la pâte de coriandre avec la sauce soja, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

Fabriquez les petits paquets avec les feuilles de pandan:
3

Prenez une feuille de pandan et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet et répetez 16 fois. Faites cuire les petits paquets dans un panier à vapeur pendant 10 minutes.

Préparez la sauce:
4

Mélangez la sauce soja et l'huile de sésame. Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée. Mettez la sauce dans un bol et versez les graines de sésame par dessus.

Faites frire le poulet:
5

Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes. Essayez de les maintenir à la verticale dans le wok. Égouttez-les dans du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.

6

Recette Thaï poulet en feuille de Pandan


3Commentaires

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  1. 2
    Lartima

    Merci, j’ai du adapter vos recettes du a la difficulté à trouver certain ingrédients dans ma campagne française, heureusement internet permet la livraison de produit exotique comme les feuilles de pandam et c’est un régal que ce soit le poulet au feuille ou votre soupe au canard, encore merci

    • 3
      Jevto Bond

      Merci Lartima. Oui la cuisine Thaï nécessite de bons ingrédients et je suis content que vous puissiez trouver les ingrédients par Internet. Bonne cuisine:)

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