Recette Thaï poulet BBQ Isaan

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Le poulet BBQ Gai Yang ไก่ย่าง est délicieusement tendre et c'est un plat qui se mange en trio en Thaïlande avec du riz de montagne et une salade de papaye.

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Portions6
La marinade
 1 c. à table de curcuma fraisPelez et coupez le curcuma en petits morceau
 4 racines de coriandre hachéesGrattez la peau des racines à l'aide d'un couteau
 4 gousses d’ail hachées grossièrement
 2 tige de citronnelle hachée (enlevez plusieurs couches de l’écorce coriace)Le tiers inférieur de la tige seulement
 1 c. à table de sucre de palme
 2 c. à table de sauce poisson
 1 poulet entier de 1-1.5 kgVous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisses de poulet avec la peau
Préparez la marinade
1

Dans un mortier écrasez le graines de poivre blanc, le curcuma, les racines de coriandre, l’ail et la citronnelle jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson.

Marinez le poulet
2

Mettez le poulet sur le dos, tranchez l’os de la poitrine et écartez les deux parties sans les casser. Répartissez la marinade des deux côtés du poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cuire le poulet:
3

Chauffez le four à 375 F et faites cuire 40-50 minutes, dépendant de la taille du poulet, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.

4

Si vous avez accès à un BBQ au charbon je vous recommande de cuire le poulet 30 minutes au four et terminer la cuisson au charbon.

5

Coupez le poulet en en deux à la verticale et chaque morceau en 3 et servez-le accompagnez de la sauce Nam Jim Jaew, du riz collant et des tranches de concombre.

En Thaïlande on accompagne le poulet de salade de papaye verte aussi

Ingrédients

La marinade
 1 c. à table de curcuma fraisPelez et coupez le curcuma en petits morceau
 4 racines de coriandre hachéesGrattez la peau des racines à l'aide d'un couteau
 4 gousses d’ail hachées grossièrement
 2 tige de citronnelle hachée (enlevez plusieurs couches de l’écorce coriace)Le tiers inférieur de la tige seulement
 1 c. à table de sucre de palme
 2 c. à table de sauce poisson
 1 poulet entier de 1-1.5 kgVous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisses de poulet avec la peau

Méthode

Préparez la marinade
1

Dans un mortier écrasez le graines de poivre blanc, le curcuma, les racines de coriandre, l’ail et la citronnelle jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson.

Marinez le poulet
2

Mettez le poulet sur le dos, tranchez l’os de la poitrine et écartez les deux parties sans les casser. Répartissez la marinade des deux côtés du poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cuire le poulet:
3

Chauffez le four à 375 F et faites cuire 40-50 minutes, dépendant de la taille du poulet, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.

4

Si vous avez accès à un BBQ au charbon je vous recommande de cuire le poulet 30 minutes au four et terminer la cuisson au charbon.

5

Coupez le poulet en en deux à la verticale et chaque morceau en 3 et servez-le accompagnez de la sauce Nam Jim Jaew, du riz collant et des tranches de concombre.

En Thaïlande on accompagne le poulet de salade de papaye verte aussi

Recette Thaï poulet BBQ Isaan


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