Recette Thaï moules à la citronnelle

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Phat Hawy Malaeng Phuu Ta-Kraiหอยแมลงภู่อบสมุนไพร, une belle recette de moules Thaï légèrement épicée avec une belle pointe citronnée grâce à la citronnelle.

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Portions4
Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins
 1 lb de moules
 1 cuillère à table d’huile végétale
 1 petit oignon finement haché
 2 gousses d’ail finement hachées
 1/3 de tasse de bouillon de poulet
 2 tiges de citronnelle finement hachées
 4 cm de galanga finement haché
 2 piments oiseaux finement hachés
 1 cuillère à table de jus de lime
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï
Préparez la citronnelle, le galanga, les piments et la lime kaffir
1

Coupez le bâton de citronnelle en morceaux de 4 cm et écrasez-les légèrement dans un mortier ou à l'aide du plat d'un couteau. L'idée étant de briser les fibres pour que les huiles essentielles se dégagent lors de la cuisson.

Coupez le galanga en rondelles.

Écrasez les piments dans un mortier ou à l'aide du plat d'un couteau.

Déchirez les feuilles de lime kaffir en deux en enlevant la nervure centrale.

Sautez les ingrédients
2

Chauffez l’huile dans une casserole profonde puis faites sauter l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Rajoutez le bouillon, la citronnelle, le galanga, les piments et feuilles de lime kaffir.

Cuire les moules
3

Rajoutez les moules, couvrez et laissez cuire pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic et le jus de lime puis couvrez pendant 2-3 minutes.

Ingrédients

 1 lb de moules
 1 cuillère à table d’huile végétale
 1 petit oignon finement haché
 2 gousses d’ail finement hachées
 1/3 de tasse de bouillon de poulet
 2 tiges de citronnelle finement hachées
 4 cm de galanga finement haché
 2 piments oiseaux finement hachés
 1 cuillère à table de jus de lime
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï

Directives

Préparez la citronnelle, le galanga, les piments et la lime kaffir
1

Coupez le bâton de citronnelle en morceaux de 4 cm et écrasez-les légèrement dans un mortier ou à l'aide du plat d'un couteau. L'idée étant de briser les fibres pour que les huiles essentielles se dégagent lors de la cuisson.

Coupez le galanga en rondelles.

Écrasez les piments dans un mortier ou à l'aide du plat d'un couteau.

Déchirez les feuilles de lime kaffir en deux en enlevant la nervure centrale.

Sautez les ingrédients
2

Chauffez l’huile dans une casserole profonde puis faites sauter l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Rajoutez le bouillon, la citronnelle, le galanga, les piments et feuilles de lime kaffir.

Cuire les moules
3

Rajoutez les moules, couvrez et laissez cuire pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic et le jus de lime puis couvrez pendant 2-3 minutes.

Recette Thaï moules à la citronnelle


3Commentaires

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    • 2
      Jevto Bond

      J’en suis ravi que vous aimez ça Patsy. N’hésitez pas à améliorer la recette à votre façon, moins de piment, plus de citronnelle etc.:)

  1. 3
    Mylène P.

    J’ai essayé cette recette de moules à la citronnelle et tout le monde s’est régalé. Merci de l’avoir partagée!

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