Recette Thaï gloire du matin sauté à la pâte d’haricots jaune

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Phat Pak Boong Fai Daeng ผัดผักบุ้งไฟแดง่, la gloire du matin sauté à feu vif, est un accompagnement très courant en Thaïlande avec beaucoup d'ail, des piments, de la pâte de haricots jaune et de la sauce d'huître.

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Portions2
Préparation10 minsCuisson2 minsTotal12 mins
Pour la sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce d'huître
 60 ml (1 /4 de tasse) de bouillon de pouletPas trop salé car les autres ingrédients sont salés.
 10 graines de poivre blanc écrasées finement dans un mortier
Pour le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétaleMaïs, canola, arachide
 3-4 gousses d'ail
Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la pâte d'haricots jaune, la sauce Golden Mountain, le bouillon de poulet et le poivre blanc.

Préparez la gloire du matin, l'ail et les piments.
2

Coupez la gloire du matin en morceaux de 6-7 cm et mettez-la dans un cul de poule. Écrasez l'ail et les piments grossièrement dans un mortier Thaï en granite.

On passe à l'action dans le wok
3

Chauffez l'huile dans un wok ou grande poêle. Rajoutez l'ail et les piments. Faites cuire 1 min.

Rajoutez la gloire du matin et versez la sauce par dessus. Laissez cuire maximum 1 minute pour que les légumes restent fermes.

Servez avec un bol de riz parfumé.

Ingrédients

Pour la sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce d'huître
 60 ml (1 /4 de tasse) de bouillon de pouletPas trop salé car les autres ingrédients sont salés.
 10 graines de poivre blanc écrasées finement dans un mortier
Pour le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétaleMaïs, canola, arachide
 3-4 gousses d'ail

Directives

Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la pâte d'haricots jaune, la sauce Golden Mountain, le bouillon de poulet et le poivre blanc.

Préparez la gloire du matin, l'ail et les piments.
2

Coupez la gloire du matin en morceaux de 6-7 cm et mettez-la dans un cul de poule. Écrasez l'ail et les piments grossièrement dans un mortier Thaï en granite.

On passe à l'action dans le wok
3

Chauffez l'huile dans un wok ou grande poêle. Rajoutez l'ail et les piments. Faites cuire 1 min.

Rajoutez la gloire du matin et versez la sauce par dessus. Laissez cuire maximum 1 minute pour que les légumes restent fermes.

Servez avec un bol de riz parfumé.

Recette Thaï gloire du matin sauté à la pâte d’haricots jaune
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2Commentaires

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    • 2
      Jevto Bond

      Je suis bien content Geneviève. Vous pouvez utiliser de la sauce soya Thaï épaisse, voir mon site dans la section « lexique des ingrédients »

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