Recette curry jaune Thaï aux crevettes

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Recette curry jaune Thaï aux crevettes
Portions4
Préparation30 minsCuisson15 minsTotal45 mins

Kaeng Kari แกงกะหรี่

 1 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 1 tasse de lait de coco
 8 aubergines Thaï coupées en deux ou en quatre.
 16 crevettes sauvages ouvertes dans le dos et avec l’écaille de la queue intacte
 1 cuillère à table de purée de tamarin
 1 bonne poignée de feuilles de basilic thaï
Sautez la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1-2 minutes à feu moyen afin d'en dégager tous les arômes.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et laissez cuire 2-3 minutes.

3

Rajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, les feuilles de lime kaffir, la purée de tamarin et les aubergines thaï. Poursuivez la cuisson 3-4 minutes.

4

Incorporez les crevettes et les grappes de poivre vert et poursuivez la cuisson environ 2 minutes.

Servez
5

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une assiette de riz parfumé.

Ingrédients

 1 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 1 tasse de lait de coco
 8 aubergines Thaï coupées en deux ou en quatre.
 16 crevettes sauvages ouvertes dans le dos et avec l’écaille de la queue intacte
 1 cuillère à table de purée de tamarin
 1 bonne poignée de feuilles de basilic thaï

Méthode

Sautez la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1-2 minutes à feu moyen afin d'en dégager tous les arômes.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et laissez cuire 2-3 minutes.

3

Rajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, les feuilles de lime kaffir, la purée de tamarin et les aubergines thaï. Poursuivez la cuisson 3-4 minutes.

4

Incorporez les crevettes et les grappes de poivre vert et poursuivez la cuisson environ 2 minutes.

Servez
5

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une assiette de riz parfumé.

Recette curry jaune Thaï aux crevettes


2Commentaires

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  1. 1
    Stephanie Hertecant

    Super recette mais mal expliqué, pas assez de détails de découpe et vous oublié d ajouter des ingrédients qu’ Il y à ds la liste comme le piment et le tamarin, heureusement que je cuisine thaï de temps en temps ….j’ Au donc improvisé et pas assez de conseils ….

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