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Recette Thaï curry jaune au poisson et mangue verte

Portions4Préparation30 minsCuisson15 minsTotal45 mins

Le curry jaune au poisson Kaeng Kari Pla แกงกะหรี่ est un curry doux et savoureux avec sa couleur jaune qui vient du curcuma frais dans la pâte de curry.

 1/2 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1 tasse de lait de coco
 4 feuilles de lime kaffir déchirées en deux
 1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm
 2 mangues vertes pelées et coupées en tranches
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 4 grappes de poivre vert frais
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï
Faites frire la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyez des bulles apparaître à la surface et qu'elle épaississe. On cherche à obtenir une séparation des matières grasses.

Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que vous voyez l'huile apparaitre à la surface.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et rajoutez les feuilles de lime kaffir, le poivre et la lotte. Laissez cuire 2-3 minutes puis rajoutez la magie verte.

Assaisonnez
3

Rajoutez la sauce poisson et le sucre de palme et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Servez
4

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une bol de riz parfumé ou de riz collant.

Nutrition Facts

Portions 4