Recette curry jaune Thaï à la lotte

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Le curry jaune Kaeng Kari แกงกะหรี่ est un curry doux et savoureux et la couleur jaune vient du curcuma frais dans la pâte de curry.

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Recette curry jaune Thaï aux crevettes
Portions4
Préparation30 minsCuisson15 minsTotal45 mins
 1/2 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 1 tasse de lait de coco
 8 aubergines Thaï coupées en deux ou en quatre.
 1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm
 1 cuillère à table de purée de tamarin
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï
Sautez la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyez des bulles apparaître à la surface et qu'elle épaississe. On cherche à obtenir une séparation des matières grasses.

Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que vous voyez l'huile apparaitre à la surface.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et rajoutez les feuilles de lime kaffir et les aubergines Thaï.

3

Rajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, la purée de tamarin, les grappes de poivre vert et la lotte. Poursuivez la cuisson 3-4 minutes.

Servez
4

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une bol de riz parfumé.

Ingrédients

 1/2 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 1 tasse de lait de coco
 8 aubergines Thaï coupées en deux ou en quatre.
 1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm
 1 cuillère à table de purée de tamarin
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï

Méthode

Sautez la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyez des bulles apparaître à la surface et qu'elle épaississe. On cherche à obtenir une séparation des matières grasses.

Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que vous voyez l'huile apparaitre à la surface.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et rajoutez les feuilles de lime kaffir et les aubergines Thaï.

3

Rajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, la purée de tamarin, les grappes de poivre vert et la lotte. Poursuivez la cuisson 3-4 minutes.

Servez
4

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une bol de riz parfumé.

Recette curry jaune Thaï à la lotte


4Commentaires

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  1. 1
    Stephanie Hertecant

    Super recette mais mal expliqué, pas assez de détails de découpe et vous oublié d ajouter des ingrédients qu’ Il y à ds la liste comme le piment et le tamarin, heureusement que je cuisine thaï de temps en temps ….j’ Au donc improvisé et pas assez de conseils ….

  2. 3
    Geneviève M.

    Merveilleuse recette qui a conquise mes invités ! Tellement facile à réaliser, une fois que tous les ingrédients sont prêts pour la cuisson.
    Mais comme j’ai acheté un peu trop de grappe de poivre vert, je me demandais si je peux les conserver longtemps ou sinon si je peux les faire sécher pour utiliser éventuellement dans un plat ?

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