Recette curry jaune Thaï à la lotte

Name: Recette curry jaune Thaï à la lotte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 1/2 tasse de crème de coco; 2 cuillères à table de pâte de curry jaune; 1/2 cuillère à table de sauce poisson; 1/2 cuillère à table de sucre de palme; 1 tasse de lait de coco; 8 aubergines Thaï coupées en deux ou en quatre.; 4 grappes de poivre vert frais; 1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm; 4 feuilles de lime kaffir déchirées en deux; 1 cuillère à table de purée de tamarin; 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï

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Portions4

Préparation30 minsCuisson15 minsTotal45 mins

Le curry jaune Kaeng Kari แกงกะหรี่ est un curry doux et savoureux et la couleur jaune vient du curcuma frais dans la pâte de curry.

1/2 tasse de crème de coco

2 cuillères à table de pâte de curry jaune

1/2 cuillère à table de sauce poisson

1/2 cuillère à table de sucre de palme

1 tasse de lait de coco

8 aubergines Thaï coupées en deux ou en quatre.

4 grappes de poivre vert frais

1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm

4 feuilles de lime kaffir déchirées en deux

1 cuillère à table de purée de tamarin

1/2 tasse de feuilles de basilic thaï

Sautez la pâte de curry

Chauffez la crème de coco pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyez des bulles apparaître à la surface et qu'elle épaississe. On cherche à obtenir une séparation des matières grasses.

Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que vous voyez l'huile apparaitre à la surface.

Préparez le curry

Versez-y le lait de coco petit à petit et rajoutez les feuilles de lime kaffir et les aubergines Thaï.

Rajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, la purée de tamarin, les grappes de poivre vert et la lotte. Poursuivez la cuisson 3-4 minutes.

Servez

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une bol de riz parfumé.

Ingrédients