Recette Thaï curry jaune au poisson et mangue verte

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Le curry jaune au poisson Kaeng Kari Pla แกงกะหรี่ est un curry doux et savoureux avec sa couleur jaune qui vient du curcuma frais dans la pâte de curry.

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Portions4
Préparation30 minsCuisson15 minsTotal45 mins
 1/2 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1 tasse de lait de coco
 1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï
Faites frire la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyez des bulles apparaître à la surface et qu'elle épaississe. On cherche à obtenir une séparation des matières grasses.

Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que vous voyez l'huile apparaitre à la surface.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et rajoutez les feuilles de lime kaffir, le poivre et la lotte. Laissez cuire 2-3 minutes puis rajoutez la magie verte.

Assaisonnez
3

Rajoutez la sauce poisson et le sucre de palme et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Servez
4

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une bol de riz parfumé ou de riz collant.

Ingrédients

 1/2 tasse de crème de coco
 2 cuillères à table de pâte de curry jaune
 1 tasse de lait de coco
 1 queue de lotte de 300 g nettoyée et coupée en cubes de 2 cm x 2 cm
 1/2 cuillère à table de sauce poisson
 1/2 cuillère à table de sucre de palme
 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï

Directives

Faites frire la pâte de curry
1

Chauffez la crème de coco pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyez des bulles apparaître à la surface et qu'elle épaississe. On cherche à obtenir une séparation des matières grasses.

Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que vous voyez l'huile apparaitre à la surface.

Préparez le curry
2

Versez-y le lait de coco petit à petit et rajoutez les feuilles de lime kaffir, le poivre et la lotte. Laissez cuire 2-3 minutes puis rajoutez la magie verte.

Assaisonnez
3

Rajoutez la sauce poisson et le sucre de palme et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Servez
4

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles de basilic puis servez le curry dans un bol accompagné d'une bol de riz parfumé ou de riz collant.

Recette Thaï curry jaune au poisson et mangue verte


4Commentaires

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  1. 1
    Stephanie Hertecant

    Super recette mais mal expliqué, pas assez de détails de découpe et vous oublié d ajouter des ingrédients qu’ Il y à ds la liste comme le piment et le tamarin, heureusement que je cuisine thaï de temps en temps ….j’ Au donc improvisé et pas assez de conseils ….

  2. 3
    Geneviève M.

    Merveilleuse recette qui a conquise mes invités ! Tellement facile à réaliser, une fois que tous les ingrédients sont prêts pour la cuisson.
    Mais comme j’ai acheté un peu trop de grappe de poivre vert, je me demandais si je peux les conserver longtemps ou sinon si je peux les faire sécher pour utiliser éventuellement dans un plat ?

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