Recette Thaï manchons de poulet frit

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Les ailes de poulet Gai Tod ไก่ทอด sont croustillantes et accompagnées d'une sauce qui rajoute du mordant. Excellent avec la bière Thaï SingHa.

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Recette ailes de poulet Thaï épicées
Portions1
Préparation30 minsCuisson20 minsTotal50 mins
Marinade pour les ailes
 16 manchons de poulet
 2 c. à table de sauce d’huître
 1 c. à thé de sauce poisson
 1/2 tasse de farine de riz
La sauce aux tamarin
 4 piments oiseaux Enlevez les graines des piments pour moins de mordant
 1 échalote française
 2 c. à table d’huile végétale
 1/2 tasse de sucre de palme
 1/4 de tasse d’eau
 1/4 de tasse de sauce poisson
 1/4 de tasse de jus de tamarin
 1/4 de tasse de feuilles de coriandre
Marinez le poulet:
1

Mettez les mancons de poulet dans un bol, rajoutez la sauce d’huître et la sauce poisson, mélangez bien puis mettez au frais pendant 1 heure.

Préparez la sauce:
2

Mettez les piments, l’ail, l’échalote et les racines de coriandre dans un mortier et réduisez en purée.

3

Faites chauffer l’huile dans une casserole, rajoutez la pâte et faites frire 1-2 minutes. Rajoutez le sucre de palme, l’eau, la sauce poisson et la purée de tamarin et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir pendant 5-8 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse. Mettez la sauce dans un grand bol.

Faites frire les ailes de poulet:
4

Mettez la farine de riz sur une assiette et roulez chaque morceau de poulet dedans. Posez-les sur une assiette sans que les manchons ne se touchent. Laissez reposer 15 minutes.

5

Faites frire les ailes dans une friteuse environ 10 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir quelques minutes.

6

Servez-les sur une assiette sur une feuille de bananier, saupoudrez de feuille de coriandre, trempez dans la sauce.

Ingrédients

Marinade pour les ailes
 16 manchons de poulet
 2 c. à table de sauce d’huître
 1 c. à thé de sauce poisson
 1/2 tasse de farine de riz
La sauce aux tamarin
 4 piments oiseaux Enlevez les graines des piments pour moins de mordant
 1 échalote française
 2 c. à table d’huile végétale
 1/2 tasse de sucre de palme
 1/4 de tasse d’eau
 1/4 de tasse de sauce poisson
 1/4 de tasse de jus de tamarin
 1/4 de tasse de feuilles de coriandre

Directives

Marinez le poulet:
1

Mettez les mancons de poulet dans un bol, rajoutez la sauce d’huître et la sauce poisson, mélangez bien puis mettez au frais pendant 1 heure.

Préparez la sauce:
2

Mettez les piments, l’ail, l’échalote et les racines de coriandre dans un mortier et réduisez en purée.

3

Faites chauffer l’huile dans une casserole, rajoutez la pâte et faites frire 1-2 minutes. Rajoutez le sucre de palme, l’eau, la sauce poisson et la purée de tamarin et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir pendant 5-8 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse. Mettez la sauce dans un grand bol.

Faites frire les ailes de poulet:
4

Mettez la farine de riz sur une assiette et roulez chaque morceau de poulet dedans. Posez-les sur une assiette sans que les manchons ne se touchent. Laissez reposer 15 minutes.

5

Faites frire les ailes dans une friteuse environ 10 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir quelques minutes.

6

Servez-les sur une assiette sur une feuille de bananier, saupoudrez de feuille de coriandre, trempez dans la sauce.

Recette Thaï manchons de poulet frit


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