Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Horapha

VotesDifficultéDébutant

Ce sauté au poulet et à la pâte de curry rouge Pad Ped Gai ผัดเผ็ดไก่ est très facile à réaliser et vous pouvez utiliser les légumes Thaï que vous avez sous la main et aussi des crevettes ou des calmars au lieu du poulet.

PartagerTweetSauvegarderPartager
Portions4
Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins
Le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale Colza, maïs, arachides.
 2-3 c. à soupe (c. à table) de pâte de curry rouge
 2 poitrines de poulet coupées en fines lanières vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet, c'est un peu plus tendre
 1/4 tasse de bouillon de poulet
Les légumes & herbes
 4 petit maïs frais coupés en en deux dans le sens de la longueur ou morceaux de 3 cm de façon oblique
 1 carotte coupée en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles
Blanchisses les carottes et petits maïs
1

Pelez la carotte, de préférence avec un épluche légumes Thaï comme ça vous aurez le motif dentelé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en très minces lamelles.

Coupez les petits maïs en deux dans le sens de la longueur ou si vous préférez tout simplement en morceaux de 3-4 cm.

Faith bouillir de l'eau et blanchissez-les 1 min à grand bouillon. Égouttez et réservez.

Préparez le sauté
2

Chauffez l’huile dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1 min. Rajoutez le poulet et les feuilles de limes kaffir et faites sauter 1-2 min.

Déglacez avec la moitié du bouillon et la moitié du lait de coco puis rajoutez le sucre.

3

Rajoutez les haricots, les carottes et petit maïs, le reste du bouillon et lait de coco, assaisonnez avec la sauce poisson et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais quand même légèrement fermes.

Incorporez les feuilles de basilic et mélangez bien. Servez sur du riz parfumé.

Basilic thaï (Bai Horapha)

Trucs et astuces
4

Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes et / ou calmars et à vous de décider si vous souhaitez trois légumes ou juste des haricots Thaï.

Ce plat n'est pas un curry proprement dit mais un sauté avec un jus, c'est pourquoi on met peu de lait de coco contrairement à un curry Thaï classique.

Ingrédients

Le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale Colza, maïs, arachides.
 2-3 c. à soupe (c. à table) de pâte de curry rouge
 2 poitrines de poulet coupées en fines lanières vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet, c'est un peu plus tendre
 1/4 tasse de bouillon de poulet
Les légumes & herbes
 4 petit maïs frais coupés en en deux dans le sens de la longueur ou morceaux de 3 cm de façon oblique
 1 carotte coupée en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles

Directives

Blanchisses les carottes et petits maïs
1

Pelez la carotte, de préférence avec un épluche légumes Thaï comme ça vous aurez le motif dentelé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en très minces lamelles.

Coupez les petits maïs en deux dans le sens de la longueur ou si vous préférez tout simplement en morceaux de 3-4 cm.

Faith bouillir de l'eau et blanchissez-les 1 min à grand bouillon. Égouttez et réservez.

Préparez le sauté
2

Chauffez l’huile dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1 min. Rajoutez le poulet et les feuilles de limes kaffir et faites sauter 1-2 min.

Déglacez avec la moitié du bouillon et la moitié du lait de coco puis rajoutez le sucre.

3

Rajoutez les haricots, les carottes et petit maïs, le reste du bouillon et lait de coco, assaisonnez avec la sauce poisson et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais quand même légèrement fermes.

Incorporez les feuilles de basilic et mélangez bien. Servez sur du riz parfumé.

Basilic thaï (Bai Horapha)

Trucs et astuces
4

Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes et / ou calmars et à vous de décider si vous souhaitez trois légumes ou juste des haricots Thaï.

Ce plat n'est pas un curry proprement dit mais un sauté avec un jus, c'est pourquoi on met peu de lait de coco contrairement à un curry Thaï classique.

Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Horapha
Inscrivez-vous à un cours en ligne ici

7Commentaires

Ajouter le votre
  1. 4
    Jean B

    Recette vraiment excellente et facile. Pour ajouter une difficulté supplémentaire: cuisiner sois-même sa pâte de chili… sublime!

  2. 5
    Jean-Eric

    Je viens de l’essayer – quelle excellente recette! La facilité et la rapidité à la réaliser m’ont stupéfait. Pour les amateurs de cuisine raffinée, qui n’ont pas le temps d’aller au resto et qui tiennent à avoir des ingrédients frais et sains dans leurs assiettes, c’est le parfait compromis! Quand le plaisir de bien manger ou la satisfaction de bien recevoir ses invités devient un jeu d’enfant. Merci chef J. Bond

+ Écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.