Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Horapha

Name: Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Horapha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale; 2-3 c. à soupe (c. à table) de pâte de curry rouge; 2 poitrines de poulet coupées en fines lanières; 2 feuilles de lime kaffir déchirées en deux dans le sens de la longueur; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 de tasse) de lait de coco; 1 c. à soupe (c. à table) de sucre de palme; 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson; 4 petit maïs frais; 2 haricots longs coupés en morceaux de 2-3 cm; 1 carotte coupée en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles; 1 grosse poignée de feuilles de basilic Horapaha

VotesDifficultéDébutant

Ce sauté au poulet et à la pâte de curry rouge Pad Ped Gai ผัดเผ็ดไก่ est très facile à réaliser et vous pouvez utiliser les légumes Thaï que vous avez sous la main et aussi des crevettes ou des calmars au lieu du poulet.

Portions4

Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins

Le sauté

2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale Colza, maïs, arachides.

2-3 c. à soupe (c. à table) de pâte de curry rouge

2 poitrines de poulet coupées en fines lanières vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet, c'est un peu plus tendre

2 feuilles de lime kaffir déchirées en deux dans le sens de la longueurenlevez la nervure centrale

60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 de tasse) de lait de coco

1 c. à soupe (c. à table) de sucre de palme

1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson

Les légumes & herbes

4 petit maïs frais coupés en en deux dans le sens de la longueur ou morceaux de 3 cm de façon oblique

2 haricots longs coupés en morceaux de 2-3 cm

1 carotte coupée en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles

1 grosse poignée de feuilles de basilic Horapaha environ 5-7 feuilles par personne

Blanchisses les carottes et petits maïs

Pelez la carotte, de préférence avec un épluche légumes Thaï comme ça vous aurez le motif dentelé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en très minces lamelles.

Coupez les petits maïs en deux dans le sens de la longueur ou si vous préférez tout simplement en morceaux de 3-4 cm.

Faite bouillir de l'eau et blanchissez-le maïs et les carottes 1 min à grand bouillon. Égouttez et réservez.

Préparez le sauté

Chauffez l’huile dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1 min. Rajoutez le poulet et les feuilles de limes kaffir et faites sauter 1-2 min.

Déglacez avec la moitié du bouillon et la moitié du lait de coco puis rajoutez le sucre de palme.

Rajoutez les haricots, les carottes et petit maïs, le reste du bouillon et lait de coco, assaisonnez avec la sauce poisson et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais quand même légèrement fermes.

Incorporez les feuilles de basilic et mélangez bien. Servez sur du riz parfumé.

Basilic thaï (Bai Horapha)

Trucs et astuces

Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes et / ou calmars et à vous de décider si vous souhaitez trois légumes ou juste des haricots Thaï.

Ce plat n'est pas un curry proprement dit mais un sauté avec un jus, c'est pourquoi on met peu de lait de coco contrairement à un curry Thaï classique.

Ingrédients