Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Thaï

Name: Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Thaï
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale; 2-3 c. à soupe (c. à table) de pâte de curry rouge; 2 poitrines de poulet coupées en fines lanières; 2 feuilles de lime kaffir déchirées en deux dans le sens de la longueur; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet, maison de préférence; 1 c. à soupe (c. à table) de sucre de palme râpé; 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson; 4 petit maïs frais; 2 haricots longs coupés en morceaux de 2-3 cm; 1 carotte coupée en deux dans le sens de la longueur puis en julienne; 1 grosse poignée de feuilles de basilic Thaï

Votes5.0DifficultéDébutant

Ce sauté au poulet et à la pâte de curry rouge Pad Ped Gai ผัดเผ็ดไก่ est très facile à réaliser et vous pouvez utiliser les légumes Thaï que vous avez sous la main et aussi des crevettes ou des calmars au lieu du poulet.

Portions4

Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins

Le sauté

2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale colza, maïs, cacahuète

2-3 c. à soupe (c. à table) de pâte de curry rouge

2 poitrines de poulet coupées en fines lanières vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet, c'est un peu plus tendre

2 feuilles de lime kaffir déchirées en deux dans le sens de la longueurenlevez la nervure centrale

60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet, maison de préférence

1 c. à soupe (c. à table) de sucre de palme râpé

1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson

Les légumes & herbes

4 petit maïs frais coupés en en deux dans le sens de la longueur ou morceaux de 3 cm de façon oblique

2 haricots longs coupés en morceaux de 2-3 cm

1 carotte coupée en deux dans le sens de la longueur puis en julienne

1 grosse poignée de feuilles de basilic Thaï environ 5-7 feuilles par personne

Blanchisses les carottes et les mini maïs

Pelez la carotte, de préférence avec un épluche légumes Thaï comme ça vous aurez le motif dentelé.
Coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en minces lamelles.
Coupez les petits maïs en deux dans le sens de la longueur ou si vous préférez tout simplement en morceaux de 3-4 cm.
Faite bouillir de l'eau et blanchissez-le maïs et les carottes 1 min à grand bouillon. Égouttez et réservez.

Préparez le sauté

Chauffez l’huile dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1 min.
Rajoutez le poulet et les feuilles de limes kaffir et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, 2-3 min.
Déglacez avec la moitié du bouillon puis rajoutez le sucre de palme.

Rajoutez les haricots, les carottes et les mini maïs et le reste du bouillon.
Assaisonnez avec la sauce poisson et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais quand même légèrement fermes.
Saupoudrez de feuilles de basilic Thaï et mélangez bien.
Servez sur du riz au jasmin.

Basilic thaï (Bai Horapha)

Trucs et astuces

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des crevettes et des calmars.
Ce plat n'est pas un curry proprement dit mais un sauté avec un jus à la pâte de curry rouge.

Ingrédients