Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Horapha
Ce sauté au poulet et à la pâte de curry rouge Pad Ped Gai ผัดเผ็ดไก่ est très facile à réaliser et vous pouvez utiliser les légumes Thaï que vous avez sous la main et aussi des crevettes ou des calmars au lieu du poulet.

Pelez la carotte, de préférence avec un épluche légumes Thaï comme ça vous aurez le motif dentelé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en très minces lamelles.
Coupez les petits maïs en deux dans le sens de la longueur ou si vous préférez tout simplement en morceaux de 3-4 cm.
Faite bouillir de l'eau et blanchissez-le maïs et les carottes 1 min à grand bouillon. Égouttez et réservez.
Chauffez l’huile dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1 min. Rajoutez le poulet et les feuilles de limes kaffir et faites sauter 1-2 min.
Déglacez avec la moitié du bouillon et la moitié du lait de coco puis rajoutez le sucre de palme.
Rajoutez les haricots, les carottes et petit maïs, le reste du bouillon et lait de coco, assaisonnez avec la sauce poisson et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais quand même légèrement fermes.
Incorporez les feuilles de basilic et mélangez bien. Servez sur du riz parfumé.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes et / ou calmars et à vous de décider si vous souhaitez trois légumes ou juste des haricots Thaï.
Ce plat n'est pas un curry proprement dit mais un sauté avec un jus, c'est pourquoi on met peu de lait de coco contrairement à un curry Thaï classique.
Ingrédients
Directives
Pelez la carotte, de préférence avec un épluche légumes Thaï comme ça vous aurez le motif dentelé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en très minces lamelles.
Coupez les petits maïs en deux dans le sens de la longueur ou si vous préférez tout simplement en morceaux de 3-4 cm.
Faite bouillir de l'eau et blanchissez-le maïs et les carottes 1 min à grand bouillon. Égouttez et réservez.
Chauffez l’huile dans un wok et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1 min. Rajoutez le poulet et les feuilles de limes kaffir et faites sauter 1-2 min.
Déglacez avec la moitié du bouillon et la moitié du lait de coco puis rajoutez le sucre de palme.
Rajoutez les haricots, les carottes et petit maïs, le reste du bouillon et lait de coco, assaisonnez avec la sauce poisson et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais quand même légèrement fermes.
Incorporez les feuilles de basilic et mélangez bien. Servez sur du riz parfumé.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes et / ou calmars et à vous de décider si vous souhaitez trois légumes ou juste des haricots Thaï.
Ce plat n'est pas un curry proprement dit mais un sauté avec un jus, c'est pourquoi on met peu de lait de coco contrairement à un curry Thaï classique.
Parfait repas! Facile a faire en semaine mais aussi tellement bon que ça impressionnera les amis un samedi soir! Yum
Cool que tu aimes ça Thomas.
Vraiment très bon et facile. Un degré de difficulté supplémentaire est de cuisiner sa propre pâte de chili: sublime!
Recette vraiment excellente et facile. Pour ajouter une difficulté supplémentaire: cuisiner sois-même sa pâte de chili… sublime!
Je viens de l’essayer – quelle excellente recette! La facilité et la rapidité à la réaliser m’ont stupéfait. Pour les amateurs de cuisine raffinée, qui n’ont pas le temps d’aller au resto et qui tiennent à avoir des ingrédients frais et sains dans leurs assiettes, c’est le parfait compromis! Quand le plaisir de bien manger ou la satisfaction de bien recevoir ses invités devient un jeu d’enfant. Merci chef J. Bond
Un gros chili rouge? Est ce un petit piment fort chili thaï? Dans le genre 2-3 centimetre? Merci!
Oui ce sont des Prix Chee Fah, allez-y doucement en fonction de votre tolérance au piments. Je vais clarifier dans ma recette, merci:)