Recette Thaï poulet aux noix de cajou, oignon vert et chilis

Name: Recette Thaï poulet aux noix de cajou, oignon vert et chilis
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître; 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce soya foncée Thaï; 2 c. à soupe (c. à table) de sauce Golden Mountain; 100 ml de bouillon de poulet, maison préférablement.; 10 graines de poivre blanc finement moulues dans votre mortier de granite Thai.; 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes; 2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz; 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale; 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon; 3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortier; 4 oignons verts (échalotes) Thaï coupés en morceaux de 3-5 cm, seulement la partie verte; 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées; 1 piment long en julienne; 4-5 chilis secs

Votes5.0DifficultéDébutant

Les noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d'origine chinoise Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok.

Portions4

Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins

La sauce

1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître

1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce soya foncée Thaï

2 c. à soupe (c. à table) de sauce Golden Mountain

100 ml de bouillon de poulet, maison préférablement.

10 graines de poivre blanc finement moulues dans votre mortier de granite Thai.

Le poulet

300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubesLa taille des morceaux doit être adapté à la taille de la cuillère avec laquelle vous mangez.

2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz

125 ml (1/2 tasse) d'huile végétalemaïs, colza ou huile de cacahuètes

Le sauté

1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon

3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortiersi vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement

4 oignons verts (échalotes) Thaï coupés en morceaux de 3-5 cm, seulement la partie verte

65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées

1 piment long en julienne

4-5 chilis secs

Préparez la sauce

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon et le poivre blanc.

Faites frire les noix de cajou et le poulet

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Deux possibilités.

Mettez la farine de riz sur une assiette et enrobez le poulet de tous les côtés puis faites frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Mettez la farine de riz sur une assiette et enrobez le poulet de tous les côtés puis tremper les morceaux de poulet dans un oeuf battu puis roulez-les dans du panko. Lorsqu'on utilise un oeuf et du panko le poulet devient incroyablement croustillant.

Coupez les chilis doux en julienne en commençant par enlever les graines.

Préparez le sauté

Versez l'huile de friture des noix de cajou en gardant 2 c. à soupe et faites sauter l'oignon et l'ail pendant environ 1 minute.
Incorporez le poulet, les juliennes de chili et les noix de cajou puis rajoutez la sauce et mélangez bien.

Terminez en rajoutant les oignons verts Thaï, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu.

Servez

Servez par dessus du riz jasmin bien chaud.

Trucs et Astuces

Si vous trouvez du poivre vert frais dans votre épicerie Asiatique rajoutez quelques grappes lorsque vous rajoutez le poulet.
C'est délicieux et le poivre vert frais à un goût légèrement épicé et fruité.

Poivre vert frais thaïlandais

Si vous ne trouvez pas de poivre vert frais ça existe aussi en bocal, pas la même jolie couleur verte que le poivre vert frais mais très bon quand même.

Pour apprendre davantage sur la cuisson au wok

Ingrédients