Recette Thaï poulet frit en feuille de pandan avec ananas frais

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Le poulet mariné en petits paquets de feuille de pandan Gai Hor Bai Thoey ไก่อบใบเตย est un encas délicieux, qui est amusant à préparer et à manger et qui est rehaussé par la belle saveur des feuilles de pandan.

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Portions4
Préparation2 hrsCuisson16 minsTotal2 hrs 16 mins
La pâte aromatique
 1 pincée de sel
 1 c. à soupe (c. à table) de gingembre
La marinade
 2 c. à soupe (c. table)de sauce d’huître
 1 c. à soupe (c. à table) d’huile de sésame
Le poulet
 16 feuilles de pandanus de 4 cm de large
 8 haut de cuisses de poulet coupées en 4 morceaux d'environ 2 cm x 2cm
 Huile végétale pour la friture canola, maïs, arachide
La sauce
 4 c. à soupe (c. à table) d’eau
 1/2 c. à soupe (c. à table) de graines de sésame grillées à sec
L'accompagnement
 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux
Préparez la pâte aromatique
1

Mettez les racines de coriandre, le sel, l’ail, le gingembre et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.

Faites mariner le poulet
2

Dans un cul de poule mélangez la pâte aromatique avec la sauce Golden Mountain, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la sauce
3

Mélangez la sauce soja foncée, la sauce Golden Mountain et l'eau.

Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée. Mettez la sauce dans un bol et versez les graines de sésame par dessus.

Fabriquez les petits paquets avec les feuilles de pandan
4

Prenez une feuille de pandan et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet et répetez 16 fois. Faites cuire les petits paquets dans un panier à vapeur pendant 10 minutes.

Faites frire le poulet
5

Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes. Essayez de les maintenir à la verticale dans le wok. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.

6

Vous pouvez aussi couper les bouts des feuilles de pandan avant de servir si vous le souhaitez.

Ingrédients

La pâte aromatique
 1 pincée de sel
 1 c. à soupe (c. à table) de gingembre
La marinade
 2 c. à soupe (c. table)de sauce d’huître
 1 c. à soupe (c. à table) d’huile de sésame
Le poulet
 16 feuilles de pandanus de 4 cm de large
 8 haut de cuisses de poulet coupées en 4 morceaux d'environ 2 cm x 2cm
 Huile végétale pour la friture canola, maïs, arachide
La sauce
 4 c. à soupe (c. à table) d’eau
 1/2 c. à soupe (c. à table) de graines de sésame grillées à sec
L'accompagnement
 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux

Directives

Préparez la pâte aromatique
1

Mettez les racines de coriandre, le sel, l’ail, le gingembre et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.

Faites mariner le poulet
2

Dans un cul de poule mélangez la pâte aromatique avec la sauce Golden Mountain, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la sauce
3

Mélangez la sauce soja foncée, la sauce Golden Mountain et l'eau.

Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée. Mettez la sauce dans un bol et versez les graines de sésame par dessus.

Fabriquez les petits paquets avec les feuilles de pandan
4

Prenez une feuille de pandan et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet et répetez 16 fois. Faites cuire les petits paquets dans un panier à vapeur pendant 10 minutes.

Faites frire le poulet
5

Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes. Essayez de les maintenir à la verticale dans le wok. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.

6

Vous pouvez aussi couper les bouts des feuilles de pandan avant de servir si vous le souhaitez.

Recette Thaï poulet frit en feuille de pandan avec ananas frais
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3Commentaires

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  1. 2
    Lartima

    Merci, j’ai du adapter vos recettes du a la difficulté à trouver certain ingrédients dans ma campagne française, heureusement internet permet la livraison de produit exotique comme les feuilles de pandam et c’est un régal que ce soit le poulet au feuille ou votre soupe au canard, encore merci

    • 3
      Jevto Bond

      Merci Lartima. Oui la cuisine Thaï nécessite de bons ingrédients et je suis content que vous puissiez trouver les ingrédients par Internet. Bonne cuisine:)

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