Recette Thaï poulet frit en feuille de pandan avec ananas frais

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Le poulet mariné en petits paquets de feuille de pandan Gai Hor Bai Thoey ไก่อบใบเตย est un encas délicieux, qui est amusant à préparer et qui est rehaussé par la belle saveur des feuilles de pandan.

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Portions4
Préparation2 hrsCuisson10 minsTotal2 hrs 10 mins
La pâte aromatique
 1 c. à soupe (c. à table) de gingembre
 4 gousses d'ail
 8-10 graines de poivre blanc
La marinade
 1 c. à soupe (c. à table) d’huile de sésame
Le poulet
 8 haut de cuisses de poulet coupées en 4 morceaux d'environ 2 cm x 2cm
 1 l d'huile végétale pour la friture canola, maïs ou huile de cacahuète
La sauce
 4 c. à soupe (c. à table) d’eau
 1/2 c. à soupe (c. à table) de graines de sésame grillées à sec
L'accompagnement
 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux
Préparez la pâte aromatique
1

Mettez les racines de coriandre, l’ail, le gingembre et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.

Faites mariner le poulet
2

Dans un cul de poule mélangez la pâte aromatique avec la sauce Golden Mountain, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la sauce
3

Mélangez la sauce soja foncée, la sauce Golden Mountain et l'eau dans un bol.

4

Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée.

Versez les graines de sésame dans le bol de sauce.

Fabriquez les petits paquets avec les feuilles de pandan
5

Prenez une feuille de pandan, pliez-la en deux et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet en faisant un noeud comme sur l'image et répétez 16 fois.

Coupez l'excédent de la feuille avec des ciseaux pour vous retrouver avec un petit paquet.

Il est important que la feuille soit au minimum 3-4 cm de large pour qu'on puisse y insérer un morceau de poulet d'une bonne taille.

Vous pouvez sécuriser le poulet en mettant un cure dent à travers le petit paquet de pandan.

Faites frire le poulet
6

Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.

Servez
7

Ouvrez le paquet et trempez le morceau de poulet dans la sauce et mangez un morceau d'ananas entre chaque bouchée.

Ingrédients

La pâte aromatique
 1 c. à soupe (c. à table) de gingembre
 4 gousses d'ail
 8-10 graines de poivre blanc
La marinade
 1 c. à soupe (c. à table) d’huile de sésame
Le poulet
 8 haut de cuisses de poulet coupées en 4 morceaux d'environ 2 cm x 2cm
 1 l d'huile végétale pour la friture canola, maïs ou huile de cacahuète
La sauce
 4 c. à soupe (c. à table) d’eau
 1/2 c. à soupe (c. à table) de graines de sésame grillées à sec
L'accompagnement
 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux

Directives

Préparez la pâte aromatique
1

Mettez les racines de coriandre, l’ail, le gingembre et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.

Faites mariner le poulet
2

Dans un cul de poule mélangez la pâte aromatique avec la sauce Golden Mountain, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la sauce
3

Mélangez la sauce soja foncée, la sauce Golden Mountain et l'eau dans un bol.

4

Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée.

Versez les graines de sésame dans le bol de sauce.

Fabriquez les petits paquets avec les feuilles de pandan
5

Prenez une feuille de pandan, pliez-la en deux et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet en faisant un noeud comme sur l'image et répétez 16 fois.

Coupez l'excédent de la feuille avec des ciseaux pour vous retrouver avec un petit paquet.

Il est important que la feuille soit au minimum 3-4 cm de large pour qu'on puisse y insérer un morceau de poulet d'une bonne taille.

Vous pouvez sécuriser le poulet en mettant un cure dent à travers le petit paquet de pandan.

Faites frire le poulet
6

Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.

Servez
7

Ouvrez le paquet et trempez le morceau de poulet dans la sauce et mangez un morceau d'ananas entre chaque bouchée.

Recette Thaï poulet frit en feuille de pandan avec ananas frais


3Commentaires

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  1. 2
    Lartima

    Merci, j’ai du adapter vos recettes du a la difficulté à trouver certain ingrédients dans ma campagne française, heureusement internet permet la livraison de produit exotique comme les feuilles de pandam et c’est un régal que ce soit le poulet au feuille ou votre soupe au canard, encore merci

    • 3
      Jevto Bond

      Merci Lartima. Oui la cuisine Thaï nécessite de bons ingrédients et je suis content que vous puissiez trouver les ingrédients par Internet. Bonne cuisine:)

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