Recette Thaï poulet frit en feuille de pandan avec ananas frais
Le poulet mariné en petits paquets de feuille de pandan Gai Hor Bai Thoey ไก่อบใบเตย est un encas délicieux, qui est amusant à préparer et qui est rehaussé par la belle saveur des feuilles de pandan.
Mettez les racines de coriandre, le sel, l’ail, le gingembre et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.
Dans un cul de poule mélangez la pâte aromatique avec la sauce Golden Mountain, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Mélangez la sauce soja foncée, la sauce Golden Mountain et l'eau.
Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée. Mettez la sauce dans un bol et versez les graines de sésame par dessus.
Prenez une feuille de pandan et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet et répetez 16 fois. Faites cuire les petits paquets dans un panier à vapeur pendant 10 minutes.
Je suis conscient que c'est difficile à expliquer avec des mots comment plier la feuille mais bientôt il y aura une vidéo et ça sera plus facile.
Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes. Essayez de les maintenir à la verticale dans le wok. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.
Si vous le souhaitez vous pouvez couper l'excédent de la feuille pour vous retrouver avec un petit paquet.
Ouvrez le paquet et trempez le morceau de poulet dans la sauce en prenant un morceau d'ananas entre chaque bouchée.
Ingrédients
Directives
Mettez les racines de coriandre, le sel, l’ail, le gingembre et le poivre blanc dans un mortier et réduisez le tout en une pâte bien homogène.
Dans un cul de poule mélangez la pâte aromatique avec la sauce Golden Mountain, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Mélangez la sauce soja foncée, la sauce Golden Mountain et l'eau.
Faites griller les graines de sésames à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce que les graines adoptent une belle couleur dorée. Mettez la sauce dans un bol et versez les graines de sésame par dessus.
Prenez une feuille de pandan et mettez-y un morceau de poulet. Faites un petit paquet et répetez 16 fois. Faites cuire les petits paquets dans un panier à vapeur pendant 10 minutes.
Je suis conscient que c'est difficile à expliquer avec des mots comment plier la feuille mais bientôt il y aura une vidéo et ça sera plus facile.
Dans un wok faites frire les petits paquets de poulet environ 5 minutes. Essayez de les maintenir à la verticale dans le wok. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez le poulet avec la sauce et les petits morceaux d’ananas.
Si vous le souhaitez vous pouvez couper l'excédent de la feuille pour vous retrouver avec un petit paquet.
Ouvrez le paquet et trempez le morceau de poulet dans la sauce en prenant un morceau d'ananas entre chaque bouchée.
3Commentaires
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très très bon et original comme présentation, je recommande!!!
Merci, j’ai du adapter vos recettes du a la difficulté à trouver certain ingrédients dans ma campagne française, heureusement internet permet la livraison de produit exotique comme les feuilles de pandam et c’est un régal que ce soit le poulet au feuille ou votre soupe au canard, encore merci
Merci Lartima. Oui la cuisine Thaï nécessite de bons ingrédients et je suis content que vous puissiez trouver les ingrédients par Internet. Bonne cuisine:)