Recette Thaï poulet à la pâte de chili, sauce d’huître et basilic Horapha

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Ce sauté au poulet et à la pâte de chili Gai Phat Nam Prik Pao -ไก่ผัดน้ำพริกเผา est très facile à réaliser et une bonne introduction à la cuisine Thaï.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
La sauce
 190 ml (3/4 tasse) de lait de coco
 1 c. à café (c. à thé) de sucre de palme
 2 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
Le poulet
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale Colza, maïs, arachides.
 2 gousses d’ail hachées finement
 2 poitrines de poulet coupées en fines lanières vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet, c'est un peu plus tendre
Les légumes
 4 petit maïs frais coupés en morceaux de 2 cm de façon obliqueVous pouvez les remplacer par des haricots long Thaï
 1 grosse poignée de basilic Horaphacomptez environ 5-7 feuilles par personne
Préparez la sauce
1

Dans un petit bol mélangez la sauce poisson, la sauce d’huître, le lait de coco, la pâte de chili et le sucre de palme.

Allez-y doucement avec la sauce d'huître et la sauce poisson car les deux sont salées et cela dépend aussi de la marque que vous utilisez donc mettez un peu, goûtez et rajoutez si nécessaire.

Préparez le sauté
2

Chauffez l’huile dans un wok et faites-y légèrement dorer l’ail. Augmentez le feu, rajoutez le poulet et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes.

3

Baissez le feu puis rajoutez la sauce (sauce poisson, lait de coco, sauce d’huître, pâte de chili et sucre) et les petits maïs ou haricots long Thaï, mélangez bien. Laissez cuire 2-3 minutes. Juste avant de servir, éteignez le feu et mettez-y les feuilles de basilic et les lanières de chili rouge.

À la fin de la cuisson il doit rester un peu de sauce mais le plat ne doit absolument pas baigner dans de la sauce, ce n'est pas un curry.

Servez
4

Servez avec du riz parfumé.

Ingrédients

La sauce
 190 ml (3/4 tasse) de lait de coco
 1 c. à café (c. à thé) de sucre de palme
 2 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
Le poulet
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétale Colza, maïs, arachides.
 2 gousses d’ail hachées finement
 2 poitrines de poulet coupées en fines lanières vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet, c'est un peu plus tendre
Les légumes
 4 petit maïs frais coupés en morceaux de 2 cm de façon obliqueVous pouvez les remplacer par des haricots long Thaï
 1 grosse poignée de basilic Horaphacomptez environ 5-7 feuilles par personne

Directives

Préparez la sauce
1

Dans un petit bol mélangez la sauce poisson, la sauce d’huître, le lait de coco, la pâte de chili et le sucre de palme.

Allez-y doucement avec la sauce d'huître et la sauce poisson car les deux sont salées et cela dépend aussi de la marque que vous utilisez donc mettez un peu, goûtez et rajoutez si nécessaire.

Préparez le sauté
2

Chauffez l’huile dans un wok et faites-y légèrement dorer l’ail. Augmentez le feu, rajoutez le poulet et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes.

3

Baissez le feu puis rajoutez la sauce (sauce poisson, lait de coco, sauce d’huître, pâte de chili et sucre) et les petits maïs ou haricots long Thaï, mélangez bien. Laissez cuire 2-3 minutes. Juste avant de servir, éteignez le feu et mettez-y les feuilles de basilic et les lanières de chili rouge.

À la fin de la cuisson il doit rester un peu de sauce mais le plat ne doit absolument pas baigner dans de la sauce, ce n'est pas un curry.

Servez
4

Servez avec du riz parfumé.

Recette Thaï poulet à la pâte de chili, sauce d’huître et basilic Horapha
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7Commentaires

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  1. 4
    Jean B

    Recette vraiment excellente et facile. Pour ajouter une difficulté supplémentaire: cuisiner sois-même sa pâte de chili… sublime!

  2. 5
    Jean-Eric

    Je viens de l’essayer – quelle excellente recette! La facilité et la rapidité à la réaliser m’ont stupéfait. Pour les amateurs de cuisine raffinée, qui n’ont pas le temps d’aller au resto et qui tiennent à avoir des ingrédients frais et sains dans leurs assiettes, c’est le parfait compromis! Quand le plaisir de bien manger ou la satisfaction de bien recevoir ses invités devient un jeu d’enfant. Merci chef J. Bond

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