Recette Thaï poisson entier à la citronnelle et lime kaffir

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Le poisson entier à la vapeur Pla Kapong Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว) est un plat très populaire en Thaïlande et qui est facile à réaliser et succulent.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson20 minsTotal40 mins
Le poisson
 1 poisson entier de 1-1.5 kg (Daurade, bar, barramundi, tilapia etc.)
La sauce
 3-4 gousses d'ail
 2 c. à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson
 8 tiges de coriandre avec feuilles grossièrement hachés
Préparez la sauce
1

Dans un mortier écrasez les piments et l'ail. Rajoutez le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez bien puis versez la sauce dans un bol et rajoutez les feuilles et tiges de coriandre.

La sauce doit être Épicée. Acidulée. Salée. et légèrement sucrée.

Préparez le poisson
2

Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.

Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min

Servez le poisson
3

Enlevez le poisson de la feuille de bananier et mettez-le sur un plat de service. Versez la sauce par dessus et rajoutez les tiges et feuilles de coriandre sur le poisson.

Mangez avec du riz parfumé bien chaud.

Ingrédients

Le poisson
 1 poisson entier de 1-1.5 kg (Daurade, bar, barramundi, tilapia etc.)
La sauce
 3-4 gousses d'ail
 2 c. à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson
 8 tiges de coriandre avec feuilles grossièrement hachés

Directives

Préparez la sauce
1

Dans un mortier écrasez les piments et l'ail. Rajoutez le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez bien puis versez la sauce dans un bol et rajoutez les feuilles et tiges de coriandre.

La sauce doit être Épicée. Acidulée. Salée. et légèrement sucrée.

Préparez le poisson
2

Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.

Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min

Servez le poisson
3

Enlevez le poisson de la feuille de bananier et mettez-le sur un plat de service. Versez la sauce par dessus et rajoutez les tiges et feuilles de coriandre sur le poisson.

Mangez avec du riz parfumé bien chaud.

Recette Thaï poisson entier à la citronnelle et lime kaffir
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