Recette Thaï poisson entier à la citronnelle et lime kaffir
Le poisson entier à la vapeur Pla Kapong Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว) est un plat très populaire en Thaïlande qui est facile à réaliser, succulent et esthétiquement attrayant.
Hachez l'ail et les piments et mettez les dans un bol. Portez le bouillon à ébullition et rajouter le sucre de palme et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Mettez le bouillon dans un bol, rajoutez l'ail, les piments hachés, le jus de citron vert et les feuilles et tiges de coriandre hachés.
La sauce doit être Épicée. Sucrée. Salée.
Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min. Il est évident que ça prend un cuiseur à vapeur assez grand pour un poisson entier mais pouvez également faire cette recette avec des darnes. Dans ce cas mettez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir en dessous de la darne lors de la cuisson.
Enlevez le poisson de la feuille de bananier et mettez-le sur un plat de service. Versez la sauce par dessus et mettez sur le dessus les feuilles de céleri et de coriandre et les tranches de citron vert.
Mangez-le avec du riz parfumé bien chaud.
Dans le nom de ce plat il y a "neung manao" et "manao" veut dire citron vert donc la sauce doit avoir un goût citronné!
Maintenant à vous de doser la quantité d'ail, de piments et jus de citron vert en fonction de vos préférences. J'aime mettre beaucoup d'ail et de piments, certaines personnes préfèrent de baisser la quantité de piments mais de mettre plus de jus de citron vert...
À vous de trouver ce qui vous plaît.
Ingrédients
Directives
Hachez l'ail et les piments et mettez les dans un bol. Portez le bouillon à ébullition et rajouter le sucre de palme et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Mettez le bouillon dans un bol, rajoutez l'ail, les piments hachés, le jus de citron vert et les feuilles et tiges de coriandre hachés.
La sauce doit être Épicée. Sucrée. Salée.
Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min. Il est évident que ça prend un cuiseur à vapeur assez grand pour un poisson entier mais pouvez également faire cette recette avec des darnes. Dans ce cas mettez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir en dessous de la darne lors de la cuisson.
Enlevez le poisson de la feuille de bananier et mettez-le sur un plat de service. Versez la sauce par dessus et mettez sur le dessus les feuilles de céleri et de coriandre et les tranches de citron vert.
Mangez-le avec du riz parfumé bien chaud.
Dans le nom de ce plat il y a "neung manao" et "manao" veut dire citron vert donc la sauce doit avoir un goût citronné!
Maintenant à vous de doser la quantité d'ail, de piments et jus de citron vert en fonction de vos préférences. J'aime mettre beaucoup d'ail et de piments, certaines personnes préfèrent de baisser la quantité de piments mais de mettre plus de jus de citron vert...
À vous de trouver ce qui vous plaît.
2Commentaires
Ajouter le votre+ Écrire un commentaire
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
Merci pour la recette . J’adore ce plat mais je ne peux le manger qu’au restaurant. La je vais pouvoir essayer de le faire moi même à la maison ☺️
Bonne cuisine 🙂