Recette Thaï poisson entier à la citronnelle et lime kaffir
Le poisson entier à la vapeur Pla Kapong Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว) est un plat très populaire en Thaïlande qui est facile à réaliser, succulent et esthétiquement attrayant.
Hachez l'ail et les piments et mettez les dans un bol. Assaisonnez avec le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez bien.
La sauce doit être Épicée. Sucrée. Salée.
Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min. Il est évident que ça prend un cuiseur à vapeur assez grand pour un poisson entier mais pouvez également faire cette recette avec des darnes de flétan. Dans ce cas mettez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir en dessous de la darne lors de la cuisson.
Enlevez le poisson de la feuille de bananier et mettez-le sur un plat de service. Versez la sauce par dessus et rajoutez les tiges et feuilles de coriandre, le céleri chinois et les tranches de citron vert sur le poisson.
Mangez-le avec du riz parfumé bien chaud.
Ingrédients
Directives
Hachez l'ail et les piments et mettez les dans un bol. Assaisonnez avec le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez bien.
La sauce doit être Épicée. Sucrée. Salée.
Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min. Il est évident que ça prend un cuiseur à vapeur assez grand pour un poisson entier mais pouvez également faire cette recette avec des darnes de flétan. Dans ce cas mettez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir en dessous de la darne lors de la cuisson.
Enlevez le poisson de la feuille de bananier et mettez-le sur un plat de service. Versez la sauce par dessus et rajoutez les tiges et feuilles de coriandre, le céleri chinois et les tranches de citron vert sur le poisson.
Mangez-le avec du riz parfumé bien chaud.
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