Recette Thaï palourdes à la pâte chili, citronnelle et lime kaffir.

VotesDifficultéDébutant

Les palourdes à la pâte de chili et basilic Thaï, Hoi Pad Nam Prik Pao หอยลายผัดน้ำพริกเผา, est un plat succulent et légèrement épicé que vous pouvez réaliser avec des palourdes ou des moules si vous le souhaitez.

PartagerTweetSauvegarderPartager
Palourdes à la pâte chili, ail frit et basilic Thaï
Portions4
Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins
Les palourdes
 24 palourdesVous pouvez évidemment en faire plus mais n'oubliez pas d'ajuster les quantités
Pâte aromatique
 2 c. à table d'huile végétalemaïs, colza, arachides
 2-3 gousses d'ail
 1 échalote (échalote française)
 2 piments oiseau hachésenlevez les graines si vous souhaitez moins de mordant
Herbes et pâte de chili
Assaisonnement
 80 ml (1/3 de tasse) d'eau
 Une grosse poignée de feuilles de basilic ThaïCalculez environ 10 feuilles par personne
 1 c. à soupe (c. à table ) d'ail frithttps://www.jevtobond.com/ingredients/ail-frit/
Lavez et préparez les palourdes
1

Mettez les palourdes dans un bol, recouvrez d'eau et rajoutez-y une pincée de sel. Laissez-les dans l'eau 4-5 minutes, brassez avec les mains, enlevez l'eau et les impuretés, remplissez le bol d'eau à nouveau et répétez 3-4 fois jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.

2

Portez de l'eau à ébullition et cuisez les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 3-4 min

Faites sauter l'ail, l'échalote, citronnelle etc.
3

Broyez l'ail et l'échalote grossièrement dans un mortier puis chauffez l’huile et faites-y sauter l'ail et l'échalote pendant 1 minute à feu moyen.

Rajoutez les piments oiseau, les bâtons de citronnelle, les feuilles de lime kaffi et la pâte de chil. Poursuivez la cuisson pendant 1-2 minutes en mélangeant sans cesse.

Assaisonnez
4

Rajoutez les palourdes, la purée de tamarin, le sucre de palme, l'eau et la sauce poisson, mélangez bien puis laissez cuire encore 1-2 minutes.

Servez
5

Éteignez le feu puis rajoutez toutes les feuilles de basilic et saupoudrez d'ail frit. Mélangez bien et servez avec un bol de riz parfumé.

Ingrédients

Les palourdes
 24 palourdesVous pouvez évidemment en faire plus mais n'oubliez pas d'ajuster les quantités
Pâte aromatique
 2 c. à table d'huile végétalemaïs, colza, arachides
 2-3 gousses d'ail
 1 échalote (échalote française)
 2 piments oiseau hachésenlevez les graines si vous souhaitez moins de mordant
Herbes et pâte de chili
Assaisonnement
 80 ml (1/3 de tasse) d'eau
 Une grosse poignée de feuilles de basilic ThaïCalculez environ 10 feuilles par personne
 1 c. à soupe (c. à table ) d'ail frithttps://www.jevtobond.com/ingredients/ail-frit/

Directives

Lavez et préparez les palourdes
1

Mettez les palourdes dans un bol, recouvrez d'eau et rajoutez-y une pincée de sel. Laissez-les dans l'eau 4-5 minutes, brassez avec les mains, enlevez l'eau et les impuretés, remplissez le bol d'eau à nouveau et répétez 3-4 fois jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.

2

Portez de l'eau à ébullition et cuisez les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 3-4 min

Faites sauter l'ail, l'échalote, citronnelle etc.
3

Broyez l'ail et l'échalote grossièrement dans un mortier puis chauffez l’huile et faites-y sauter l'ail et l'échalote pendant 1 minute à feu moyen.

Rajoutez les piments oiseau, les bâtons de citronnelle, les feuilles de lime kaffi et la pâte de chil. Poursuivez la cuisson pendant 1-2 minutes en mélangeant sans cesse.

Assaisonnez
4

Rajoutez les palourdes, la purée de tamarin, le sucre de palme, l'eau et la sauce poisson, mélangez bien puis laissez cuire encore 1-2 minutes.

Servez
5

Éteignez le feu puis rajoutez toutes les feuilles de basilic et saupoudrez d'ail frit. Mélangez bien et servez avec un bol de riz parfumé.

Recette Thaï palourdes à la pâte chili, citronnelle et lime kaffir.


+ Pas de commentaires

Ajouter le votre

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.