Recettes Thaï nouilles Pad See Ew à la sauce soya foncée

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Le Pad See Ew ผัดซีอิ๊ว est un plat de nouilles de riz succulent dont les sauces soya foncées est claires sont les vedettes avec le broccoli chinois et le poivre blanc. On retrouve ce plat partout dans les échoppes de cuisine de rue.

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Portions2
Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins
Le Poulet
 1 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalehuile de canola, de maïs etc.
 3-4 gousses d'ail écrasées grossièrement dans un mortier ou avec le plat d'un couteau puis hachéés
 200 g de poitrine de poulet coupée en fines lanièresou haut de cuisses si vous préférez
La sauce
 30 graines de poivre banc moulu dans un mortier en graniteJe garde environ 1/3 pour saupoudrez les nouilles juste avant de manger.
Les Nouilles etc.
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalecanola, maïs, arachide
 2 oeufs
 200 g de nouilles de riz de 10-15 mmsi vous trouvez des nouilles de riz fraîches ce plat est encore meilleur
Attention!
1

Le Pad See Ew se prépare pour une ou maximum deux personnes à la fois. Si vous êtes quatre personnes faites la recette deux fois. Pourquoi? La meilleure façon de rater ce plat c'est de vouloir mettre trop de nouilles dans le wok ou votre poêle en même temps. Croyez moi.

La sauce soya épaisse et foncée Thaï est essentielle pour cette recette.

Trempez les nouilles
2

Mettez les nouilles dans un cul de poule avec de l'eau tiède pendant environ 20 min. Égouttez-les juste avant de préparer le sauté.

Si vous avez la chance d'utiliser des nouilles fraîches Sen Yai il faut juste les mettre dans un cul de poule avec de l'eau pour les défaire avant la cuisson.

Préparez la sauce et le broccoli
3

Mélangez les deux sauces soya et les 2/3 du poivre blanc moulu dans un bol.

Coupez les tiges du broccoli en deux ou quatre dépendant de l'épaisseur et les feuilles et gros morceaux. Je vous propose de couper les tiges à un angle de 45 degrés, c'est plus joli et elles vont cuire plus vite.

Préparez le sauté
4

Mettez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est bien chaude rajoutez l'ail et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les saveurs se développent et que l'ail adopte une belle couleur jaune foncée mais sans qu'il ne ne brunisse.

Rajoutez le poulet et la sauce soya Golden Mountain et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

5

Rajoutez un peu d'huile puis mettez-y les oeufs et cassez les jaune immédiatement. Laissez les cuire 15-20 secondes sans y toucher puis découpez-les grossièrement à la spatule.

En même temps mettez les tiges de broccoli à côté des oeufs.

6

Rajoutez les nouilles et versez la sauce par dessus. Étalez bien les nouilles et laissez cuire à feu vif environ 2-3 minutes.

7

Lorsque les nouilles sont cuites, rajoutez les feuilles de broccoli et continuez à mélanger le tout pendant 20-30 s.

Servez
8

Servez les nouilles sur une assiette et saupoudrez-les avec le 1/3 restant de poivre blanc.

Le truc
9

Gardez les nouilles étalées dans la poêle lors de la cuisson et comme je disais, ne faites pas ce plat pour plus de personnes à la fois.

Aussi, ce plat se prépare sans problème en version végétarienne sans le poulet.

Ingrédients

Le Poulet
 1 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalehuile de canola, de maïs etc.
 3-4 gousses d'ail écrasées grossièrement dans un mortier ou avec le plat d'un couteau puis hachéés
 200 g de poitrine de poulet coupée en fines lanièresou haut de cuisses si vous préférez
La sauce
 30 graines de poivre banc moulu dans un mortier en graniteJe garde environ 1/3 pour saupoudrez les nouilles juste avant de manger.
Les Nouilles etc.
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalecanola, maïs, arachide
 2 oeufs
 200 g de nouilles de riz de 10-15 mmsi vous trouvez des nouilles de riz fraîches ce plat est encore meilleur

Directives

Attention!
1

Le Pad See Ew se prépare pour une ou maximum deux personnes à la fois. Si vous êtes quatre personnes faites la recette deux fois. Pourquoi? La meilleure façon de rater ce plat c'est de vouloir mettre trop de nouilles dans le wok ou votre poêle en même temps. Croyez moi.

La sauce soya épaisse et foncée Thaï est essentielle pour cette recette.

Trempez les nouilles
2

Mettez les nouilles dans un cul de poule avec de l'eau tiède pendant environ 20 min. Égouttez-les juste avant de préparer le sauté.

Si vous avez la chance d'utiliser des nouilles fraîches Sen Yai il faut juste les mettre dans un cul de poule avec de l'eau pour les défaire avant la cuisson.

Préparez la sauce et le broccoli
3

Mélangez les deux sauces soya et les 2/3 du poivre blanc moulu dans un bol.

Coupez les tiges du broccoli en deux ou quatre dépendant de l'épaisseur et les feuilles et gros morceaux. Je vous propose de couper les tiges à un angle de 45 degrés, c'est plus joli et elles vont cuire plus vite.

Préparez le sauté
4

Mettez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est bien chaude rajoutez l'ail et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les saveurs se développent et que l'ail adopte une belle couleur jaune foncée mais sans qu'il ne ne brunisse.

Rajoutez le poulet et la sauce soya Golden Mountain et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

5

Rajoutez un peu d'huile puis mettez-y les oeufs et cassez les jaune immédiatement. Laissez les cuire 15-20 secondes sans y toucher puis découpez-les grossièrement à la spatule.

En même temps mettez les tiges de broccoli à côté des oeufs.

6

Rajoutez les nouilles et versez la sauce par dessus. Étalez bien les nouilles et laissez cuire à feu vif environ 2-3 minutes.

7

Lorsque les nouilles sont cuites, rajoutez les feuilles de broccoli et continuez à mélanger le tout pendant 20-30 s.

Servez
8

Servez les nouilles sur une assiette et saupoudrez-les avec le 1/3 restant de poivre blanc.

Le truc
9

Gardez les nouilles étalées dans la poêle lors de la cuisson et comme je disais, ne faites pas ce plat pour plus de personnes à la fois.

Aussi, ce plat se prépare sans problème en version végétarienne sans le poulet.

Recettes Thaï nouilles Pad See Ew à la sauce soya foncée
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6Commentaires

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  1. 3
    Bessis Patricia

    J’ai fait la recette en corsant plus la sauce, car mon fils adore ce plat, c’était très réussi, je le fais toutes les semaines, merci beaucoup pour vos recettes que je vais mettre en pratique.

    I made the recipe by adding more sauce, because my son loves this dish, it was very successful, I do it every week, thank you very much for your recipes that I will put into practice.

  2. 5
    Lyne Hamel

    Bon matin Jetvo! Je veux faire la recette, mais je n’ai pas de brocoli chinois. Par quoi puis-je le remplacer? Merci

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