Recette Thaï mijoté au crabe, piments, lait de coco et lime kaffir
Le mijoté Bpu Lon ปูหลน à base de crabe, lait de coco, piments, jus de citron et échalotes accompagne à merveille des légumes frais ou sautés ou un bol de riz au jasmin bien chaud.
150 g de chair de crabe fraîche ou une boîte de crabe de haute qualité
2 échalotes (échalotes françaises) coupées en fines lamelles
1 feuille de lime kaffir Déchirez la feuille en deux dans le sens de la longueur et enlevez la nervure centrale de la feuille
8 graines de poivre blanc
1 cuillère à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
Préparez le mijoté
1
- Portez le lait de coco à ébullition puis rajoutez le crabe, les échalotes, la feuille de lime kaffir et le poivre blanc.
- Baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
2
- Rajoutez les piments oiseaux et assaisonnez avec la sauce poisson et le jus de citron vert.
Servez
3
- Garnissez de feuilles de coriandre et servez avec du riz au jasmin et des légumes tels que des tranches de concombre ou des haricots kilomètres.
Trucs et astuces
4
- Il est évident que la clé de ce plat réside dans la qualité de la chair de crabe. Si vous êtes sur la côté est de l'Amérique du Nord vous pouvez privilégier le crabe des neige frais ou le crabe d'Alaska.
- En Europe on trouve plus facilement le tourteau et parfois le crabe d'Alaska.
Ingrédients
150 g de chair de crabe fraîche ou une boîte de crabe de haute qualité
2 échalotes (échalotes françaises) coupées en fines lamelles
1 feuille de lime kaffir Déchirez la feuille en deux dans le sens de la longueur et enlevez la nervure centrale de la feuille
8 graines de poivre blanc
1 cuillère à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
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