Recette Thaï mijoté au crabe, piments, lait de coco et lime kaffir

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Le mijoté Bpu Lon ปูหลน à base de crabe, lait de coco, piments, jus de citron et échalotes accompagne à merveille des légumes frais ou sautés avec un bol de riz bien chaud.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
 150 g de chair de crabe fraîche ou une boîte de crabe de qualité
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en fines lamelles
 1 cuillère à café (c. à thé) de sucre de palme
 10 graines de poivre blanc
 1-2 piments oiseaux hachés
 1 cuillère à soupe (c. à table) de sauce poisson
 1 cuillère à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
 5 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées
 1 feuille de lime kaffir Déchirez la feuille en deux dans le sens de la longueur et enlevez la nervure centrale de la feuille
Préparez le Lon
1

Portez le lait de coco à ébullition puis rajoutez le crabe, les échalotes, le sucre, la sauce poisson, la feuille de lime kaffir et le poivre blanc.

Si vous utilisez du crabe frais vous pouvez ajoutez un ou deux morceaux de pattes avec la coquille, ça bonifie le goût du Lon.

2

Baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée puis rajoutez les piments oiseaux et assaisonnez avec le jus de citron vert.

Servez
3

Garnissez avec les feuilles de coriandre et servez avec du riz et des légumes tels que des tranches de concombre, des aubergines Thaï crus ou des haricots kilomètres.

Ingrédients

 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
 150 g de chair de crabe fraîche ou une boîte de crabe de qualité
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en fines lamelles
 1 cuillère à café (c. à thé) de sucre de palme
 10 graines de poivre blanc
 1-2 piments oiseaux hachés
 1 cuillère à soupe (c. à table) de sauce poisson
 1 cuillère à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
 5 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées
 1 feuille de lime kaffir Déchirez la feuille en deux dans le sens de la longueur et enlevez la nervure centrale de la feuille

Directives

Préparez le Lon
1

Portez le lait de coco à ébullition puis rajoutez le crabe, les échalotes, le sucre, la sauce poisson, la feuille de lime kaffir et le poivre blanc.

Si vous utilisez du crabe frais vous pouvez ajoutez un ou deux morceaux de pattes avec la coquille, ça bonifie le goût du Lon.

2

Baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée puis rajoutez les piments oiseaux et assaisonnez avec le jus de citron vert.

Servez
3

Garnissez avec les feuilles de coriandre et servez avec du riz et des légumes tels que des tranches de concombre, des aubergines Thaï crus ou des haricots kilomètres.

Recette Thaï mijoté au crabe, piments, lait de coco et lime kaffir


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