Recette Thaï gloire du matin sauté à la pâte d’haricots jaune
Phat Pak Boong Fai Daeng ผัดผักบุ้งไฟแดง่, la gloire du matin sauté à feu vif, est un accompagnement très courant en Thaïlande avec beaucoup d'ail, des piments, de la pâte de haricots jaune et de la sauce d'huître.
Pour la sauce
80 ml (1 /3 de tasse) de bouillon de poulet pas salé.
8 graines de poivre blanc finement moulues dans un mortier en granite
Pour le sauté
2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalemaïs, canola ou huile de cacahuète
3-4 gousses d'ail
Préparez la sauce
1
- Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la pâte d'haricots jaune, la sauce Golden Mountain, le bouillon de poulet et le poivre blanc.
- La pâte d'haricots jaune est très salée c'est pourquoi le bouillon de poulet ne doit pas l'être.
- Goûtez et si nécessaire ajustez la sauce (poivre blanc, bouillon, Golden Mountain)
Préparez la gloire du matin, l'ail et les piments.
2
- Coupez la gloire du matin en morceaux de 8-10 cm de long et mettez-la dans un cul de poule.
3
- Écrasez l'ail et les piments grossièrement dans un mortier Thaï en granite.
On passe à l'action dans le wok
4
- Chauffez l'huile dans un wok ou grande poêle sur feu moyen. Rajoutez l'ail et les piments. Faites sauter 1 min.
- Augmentez le feu et rajoutez la gloire du matin et versez la sauce par dessus. Laissez cuire maximum 1 minute pour que les légumes restent fermes.
5
- Servez sur du riz au jasmin bien chaud.
Truc et astuces
6
- Fai Daeng veut dire flamme rouge donc n'ayez pas peur de faire sauter ce plat sur un feu puissant.
- La gloire du matin doit être sauté pas "bouilli. Lisez Les trucs et astuces pour cuisiner au wok.
Ingrédients
Pour la sauce
80 ml (1 /3 de tasse) de bouillon de poulet pas salé.
8 graines de poivre blanc finement moulues dans un mortier en granite
Pour le sauté
2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalemaïs, canola ou huile de cacahuète
3-4 gousses d'ail
2Commentaires
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J’ai fait cette recette en évitant la sauce d’huîtres (allergie) mais ce fut délicieux. Mes invités ont adorés.
Je suis bien content Geneviève. Vous pouvez utiliser de la sauce soya Thaï épaisse, voir mon site dans la section « lexique des ingrédients »