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Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco

Portions4Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins

Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité est que l'on utilise de la poudre de curry Thaï et non de la pâte de curry jaune agrémenté de céleri chinois, de gingembre et de lait de coco.

La base
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalearachides, maïs, colza
 2 gousses d'ail finement hachées
 1 chili long coupé en tranches de 1 cm à la diagonale
 1 oignon blanc en tranches, surtout ne pas le hacher
 2 cm de gingembre en fines lamellesEnviron 1 c. à soupe (c. à table)
La sauce
 2 oeufs
 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
 2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry ThaïLa poudre de curry Thaï est plus douce que la poudre de curry Madras
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soja Golden Mountain
 1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
Le crabe et les herbes
 350 grammes de chair de crabe cuitet aussi quelques gros morceaux de crabe, pattes et pinces cuites
 8-10 tiges de céleri chinois avec les feuillesLe céleri chinois est un ingrédient essentiel qui ne remplace pas avec le céleri traditionnel
 4 tiges d'oignon vert de 3-5 cm de longueur coupées en morceaux de 5mm
 8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées
 1 c. à soupe (c. à table) de l'huile qui flotte sur la surface de la pâte de chili
Préparez le mélange aux oeufs
1

Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la poudre de curry, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain et la pâte de chili.

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.
2

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes

Assemblez le plat
3

Versez le mélange aux oeufs dans le wok et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à se brouiller. Rajoutez la chair de crabe et les morceaux de crabe et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Incorporez les morceaux d'oignon vert et le céleri chinois, éteignez le feu et arrosez avec l'huile de chili.

Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.

Nutrition Facts

Portions 4