Recette Thaï crabe au curry, céleri chinois, gingembre et lait de coco

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Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité c'est que l'on utilise de la poudre de curry agrémentée de céleri chinois, de gingembre, de pâte de chili et de lait de coco.

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Portions4
Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins
Le mélange aux oeufs
 2 oeufs
 1 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry ThaïLa poudre de curry Thaï est plus douce que son homologue indien
 1 pincée de poivre blanc moulu
Le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalecacahuète, maïs, colza
 2 gousses d'ail finement hachées
 1 oignon blanc tranché en lamelles, ne pas le hacher
 1 c. à soupe (c. à table) de gingembre finement haché.
 350 grammes de chair de crabe frais
Le crabe
1

Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Préparez le mélange aux oeufs
2

Dans un bol battez les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain, la pâte de chili et l'huile de chili.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.
3

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes puis rajoutez la poudre de curry Thaï et mélangez bien. Incorporez la chair de crabe et faites sauter 10-15 secondes.

Poursuivez la cuisson
4

Versez le mélange aux oeufs dans le wok ou poêle et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à brouiller. Il faut que ça reste crémeux, on ne fait pas une omelette.

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles et tiges de céleri chinois et de coriandre. Servez accompagné d'une assiette de riz au jasmin.

Le truc
5

Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des neiges du Québec ou du tourteau.

6

Si vous avez mangé ce plat en Thaïlande vous savez qu'il est presque toujours servi avec les morceaux de crabe entiers.

Je préfère utiliser de la chair de crabe décortiquée car c'est beaucoup plus facile à manger et ... on n'a pas besoin de laver tout le haut du corps après le repas:)

Ingrédients

Le mélange aux oeufs
 2 oeufs
 1 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry ThaïLa poudre de curry Thaï est plus douce que son homologue indien
 1 pincée de poivre blanc moulu
Le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalecacahuète, maïs, colza
 2 gousses d'ail finement hachées
 1 oignon blanc tranché en lamelles, ne pas le hacher
 1 c. à soupe (c. à table) de gingembre finement haché.
 350 grammes de chair de crabe frais

Directives

Le crabe
1

Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Préparez le mélange aux oeufs
2

Dans un bol battez les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain, la pâte de chili et l'huile de chili.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.
3

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes puis rajoutez la poudre de curry Thaï et mélangez bien. Incorporez la chair de crabe et faites sauter 10-15 secondes.

Poursuivez la cuisson
4

Versez le mélange aux oeufs dans le wok ou poêle et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à brouiller. Il faut que ça reste crémeux, on ne fait pas une omelette.

Éteignez le feu et rajoutez les feuilles et tiges de céleri chinois et de coriandre. Servez accompagné d'une assiette de riz au jasmin.

Le truc
5

Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des neiges du Québec ou du tourteau.

6

Si vous avez mangé ce plat en Thaïlande vous savez qu'il est presque toujours servi avec les morceaux de crabe entiers.

Je préfère utiliser de la chair de crabe décortiquée car c'est beaucoup plus facile à manger et ... on n'a pas besoin de laver tout le haut du corps après le repas:)

Recette Thaï crabe au curry, céleri chinois, gingembre et lait de coco


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