Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco

Name: Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétale; 2 gousses d'ail finement hachées; 1 chili long coupé en tranches de 1 cm à la diagonale; 1 oignon blanc en tranches, surtout ne pas le hacher; 2 cm de gingembre en fines lamelles; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco; 2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry; 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître; 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soja Golden Mountain; 1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili; 350 grammes de chair de crabe frais et cuit; 8-10 tiges de céleri chinois avec les feuilles; 4 tiges d'oignon vert de 3-5 cm de longueur; 8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement déchirées; 1 c. à soupe (c. à table) de l'huile qui flotte sur la surface de la pâte de chili

VotesDifficultéIntermédiaire

Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité est que l'on utilise de la poudre de curry Thaï et non de la pâte de curry jaune agrémenté de céleri chinois, gingembre et du lait de coco.

Portions4

Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins

La base

2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalearachides, maïs, colza

2 gousses d'ail finement hachées

1 chili long coupé en tranches de 1 cm à la diagonale

1 oignon blanc en tranches, surtout ne pas le hacher

2 cm de gingembre en fines lamelles

La sauce

2 oeufs

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco

2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry

1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître

1 c. à soupe (c. à table) de sauce soja Golden Mountain

1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili

Le crabe et les herbes

350 grammes de chair de crabe frais et cuitet aussi quelques morceaux de crabe, pattes et pinces cuites

8-10 tiges de céleri chinois avec les feuillesLe céleri chinois est un ingrédient essentiel qui ne remplace pas avec le céleri traditionnel

4 tiges d'oignon vert de 3-5 cm de longueur

8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement déchirées

1 c. à soupe (c. à table) de l'huile qui flotte sur la surface de la pâte de chili

Préparez la sauce et le crabe

Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la poudre de curry, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain et la pâte de chili.

Craquez la coquille des pinces et pattes de crabe avec le pilon du mortier, c'est plus facile à manger ainsi au lieu de mettre les mains dans la sauce...

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis rajoutez l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre et faites sauter 1-2 minutes

Assemblez le plat

Versez la sauce dans le wok et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à se brouiller. Rajoutez la chair de crabe et/ou les morceaux de crabe et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Incorporez les morceaux d'oignon vert et le céleri chinois, éteignez le feu et arrosez avec l'huile de chili.

Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.

Ingrédients