Recette Thaï crabe au curry, céleri chinois, gingembre et lait de coco
Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité c'est que l'on utilise de la poudre de curry agrémentée de céleri chinois, de gingembre et de lait de coco.
Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.
Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.
Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain, la pâte de chili et l'huile de chili.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes puis rajoutez la poudre de curry Thaï et mélangez bien. Incorporez la chair de crabe et faites sauter 10-15 secondes.
Versez le mélange aux oeufs dans le wok et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à brouiller. Il faut que ça reste crémeux, on fait pas une omelette.
Éteignez le feu et rajoutez les feuilles et tiges de céleri chinois. Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.
Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des neige du Québec ou du tourteau.
Si vous avez mangé ce plat en Thaïlande vous savez qu'il est presque toujours servi avec les morceaux de crabe entiers. Je préfère utiliser de la chair de crabe décortiquée car c'est beaucoup plus facile à manger et ... on n'a pas besoin de laver tout le haut du corps après le repas:)
Ingrédients
Directives
Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.
Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.
Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain, la pâte de chili et l'huile de chili.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes puis rajoutez la poudre de curry Thaï et mélangez bien. Incorporez la chair de crabe et faites sauter 10-15 secondes.
Versez le mélange aux oeufs dans le wok et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à brouiller. Il faut que ça reste crémeux, on fait pas une omelette.
Éteignez le feu et rajoutez les feuilles et tiges de céleri chinois. Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.
Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des neige du Québec ou du tourteau.
Si vous avez mangé ce plat en Thaïlande vous savez qu'il est presque toujours servi avec les morceaux de crabe entiers. Je préfère utiliser de la chair de crabe décortiquée car c'est beaucoup plus facile à manger et ... on n'a pas besoin de laver tout le haut du corps après le repas:)
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