Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco

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Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité c'est que l'on utilise de la poudre de curry agrémentée de céleri chinois, de gingembre et de lait de coco.

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Portions4
Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins
La base
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalearachides, maïs, colza
 2 gousses d'ail finement hachées
 1 oignon blanc tranché en lamelles, surtout ne pas le hacher
 2 cm de gingembre en fines lamelles, environ 1 c. à soupe (c. à table)
La sauce
 2 oeufs
 2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry ThaïLa poudre de curry Thaï est plus douce que son homologue indien
Le crabe et les herbes
 350 grammes de chair de crabe cuit
 8-10 tiges de céleri chinois avec les feuillesLe céleri chinois est un ingrédient essentiel qui ne peut être remplacé par le céleri traditionnel
 8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées
Le crabe
1

Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.

Préparez le mélange aux oeufs
2

Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la poudre de curry, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain et la pâte de chili.

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.
3

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes.

Assemblez le plat
4

Versez le mélange aux oeufs dans le wok et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à se brouiller. Rajoutez la chair de crabe et les morceaux de crabe et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Incorporez les morceaux d'oignon vert et le céleri chinois, éteignez le feu et arrosez avec l'huile de pâte de chili.

Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.

Le truc
5

Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des eniges du Québec ou du tourteau.

Ingrédients

La base
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalearachides, maïs, colza
 2 gousses d'ail finement hachées
 1 oignon blanc tranché en lamelles, surtout ne pas le hacher
 2 cm de gingembre en fines lamelles, environ 1 c. à soupe (c. à table)
La sauce
 2 oeufs
 2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry ThaïLa poudre de curry Thaï est plus douce que son homologue indien
Le crabe et les herbes
 350 grammes de chair de crabe cuit
 8-10 tiges de céleri chinois avec les feuillesLe céleri chinois est un ingrédient essentiel qui ne peut être remplacé par le céleri traditionnel
 8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées

Directives

Le crabe
1

Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.

Préparez le mélange aux oeufs
2

Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la poudre de curry, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain et la pâte de chili.

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.
3

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes.

Assemblez le plat
4

Versez le mélange aux oeufs dans le wok et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à se brouiller. Rajoutez la chair de crabe et les morceaux de crabe et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Incorporez les morceaux d'oignon vert et le céleri chinois, éteignez le feu et arrosez avec l'huile de pâte de chili.

Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.

Le truc
5

Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des eniges du Québec ou du tourteau.

Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco


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