Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco

Name: Recette Thaï crabe à la poudre de curry, céleri chinois et lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétale; 2 gousses d'ail finement hachées; 1 chili long coupé en tranches de 1 cm à la diagonale; 1 oignon blanc tranché en lamelles, surtout ne pas le hacher; 2 cm de gingembre en fines lamelles, environ 1 c. à soupe (c. à table); 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco; 2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry Thaï; 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître; 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soja Golden Mountain; 1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili; 350 grammes de chair de crabe cuit; 8-10 tiges de céleri chinois avec les feuilles; 4 tiges d'oignon vert Thaï coupés en morceaux de 3-5 cm; 8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées; 1 c. à soupe (c. à table) de l'huile qui flotte sur la surface de la pâte de chili

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Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité c'est que l'on utilise de la poudre de curry agrémentée de céleri chinois, de gingembre et de lait de coco.

Portions4

Préparation15 minsCuisson10 minsTotal25 mins

La base

2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalearachides, maïs, colza

2 gousses d'ail finement hachées

1 chili long coupé en tranches de 1 cm à la diagonale

1 oignon blanc tranché en lamelles, surtout ne pas le hacher

2 cm de gingembre en fines lamelles, environ 1 c. à soupe (c. à table)

La sauce

2 oeufs

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco

2 c. à soupe (c. à table) de poudre de curry ThaïLa poudre de curry Thaï est plus douce que son homologue indien

1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître

1 c. à soupe (c. à table) de sauce soja Golden Mountain

1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili

Le crabe et les herbes

350 grammes de chair de crabe cuit

8-10 tiges de céleri chinois avec les feuillesLe céleri chinois est un ingrédient essentiel qui ne peut être remplacé par le céleri traditionnel

4 tiges d'oignon vert Thaï coupés en morceaux de 3-5 cm

8-10 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées

1 c. à soupe (c. à table) de l'huile qui flotte sur la surface de la pâte de chili

Le crabe

Pour ce plat vous avez besoin de véritable morceaux de crevettes tel que le crabe des neiges du Québec, le crabe d'Alaska ou la chair de crabe tourteau.

Préparez le mélange aux oeufs

Dans un bol battez bien les oeufs puis rajoutez le lait de coco, la poudre de curry, la sauce d'huître, la sauce Golden Mountain et la pâte de chili.

Vous trouverez du crabe frais dans la section des surgelés dans les Épiceries Asiatiques et c'est évidemment encore plus pratique si vous pouvez acheter de la chair de crabe déjà décortiquée.

Faites sauter l'oignon, l'ail etc.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle puis faites-y sauter l'ail, l'oignon, le chili et le gingembre pendant 1-2 minutes.

Assemblez le plat

Versez le mélange aux oeufs dans le wok et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que les oeufs dans le mélange commencent à se brouiller. Rajoutez la chair de crabe et les morceaux de crabe et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Incorporez les morceaux d'oignon vert et le céleri chinois, éteignez le feu et arrosez avec l'huile de pâte de chili.

Servez avec une assiette de riz au jasmin et saupoudrez de feuilles et tiges de coriandre.

Le truc

Pour réussir ce plat le crabe doit être de première qualité et frais. Du crabe d'Alaska, du crabe des eniges du Québec ou du tourteau.

Ingrédients