Recette Thaï brochettes de poulet au galanga et curcuma
Les brochettes de poulet Gai Satay ไก่ย่าง remporteront toujours l'unanimité parmi vos convives mais essayez de les cuire au BBQ de charbon.
Coupez les hauts de cuisses de poulet en morceaux de 2 x 4 cm.
Grillez les graines de cumin et de coriandre à sec dans une poêle, puis mettez-les dans le mortier avec les graines de poivre et réduisez le tout en fine poudre.
Pelez le galanga avec un couteau, coupez-le en tranches fines dans le sens de la longueur puis hachez-le menu.
Mélangez dans un bol le sel, le sucre, la poudre de curry, le curcuma, le galanga et le lait de coco. Rajoutez la poudre d’épices (poivre, coriandre et cumin) et le poulet, mélangez bien puis faites mariner au réfrigérateur pendant 1 heures.
Chauffez le sucre, le vinaigre et le sel dans une casserole. Lorsque le sucre est dissout, enlevez du feu et laissez refroidir à l'air libre. Rajoutez les échalotes, les morceaux de concombre, les piments oiseau et les feuilles de coriandre.
Enfilez 2-3 morceaux de poulet sur chaque brochette puis faites les cuire au four à 190 C (375 F) pendant 12-15 minutes Tournez-les une fois et terminez la cuisson sous le grill.
Si vous avez un BBQ au charbon alors là c'est le paradis, rien ne remplace la cuisson au BBQ de charbon pour les brochettes.
Servez aussitôt avec la sauce Satay et la salade de concombre.
Et si vous souhaitez que ça soit très joli vous pouvez servir les brochettes sur une feuille de bananier, vous les trouverez dans la section des surgelés dans les épiceries Asiatiques.
Laissez décongeler 30 min, coupez des languettes dans la feuilles de bananier, rincez-les sous l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant.
Ingrédients
Directives
Coupez les hauts de cuisses de poulet en morceaux de 2 x 4 cm.
Grillez les graines de cumin et de coriandre à sec dans une poêle, puis mettez-les dans le mortier avec les graines de poivre et réduisez le tout en fine poudre.
Pelez le galanga avec un couteau, coupez-le en tranches fines dans le sens de la longueur puis hachez-le menu.
Mélangez dans un bol le sel, le sucre, la poudre de curry, le curcuma, le galanga et le lait de coco. Rajoutez la poudre d’épices (poivre, coriandre et cumin) et le poulet, mélangez bien puis faites mariner au réfrigérateur pendant 1 heures.
Chauffez le sucre, le vinaigre et le sel dans une casserole. Lorsque le sucre est dissout, enlevez du feu et laissez refroidir à l'air libre. Rajoutez les échalotes, les morceaux de concombre, les piments oiseau et les feuilles de coriandre.
Enfilez 2-3 morceaux de poulet sur chaque brochette puis faites les cuire au four à 190 C (375 F) pendant 12-15 minutes Tournez-les une fois et terminez la cuisson sous le grill.
Si vous avez un BBQ au charbon alors là c'est le paradis, rien ne remplace la cuisson au BBQ de charbon pour les brochettes.
Servez aussitôt avec la sauce Satay et la salade de concombre.
Et si vous souhaitez que ça soit très joli vous pouvez servir les brochettes sur une feuille de bananier, vous les trouverez dans la section des surgelés dans les épiceries Asiatiques.
Laissez décongeler 30 min, coupez des languettes dans la feuilles de bananier, rincez-les sous l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant.
3Commentaires
Ajouter le votre+ Écrire un commentaire
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
Miam, have this with some Thaï peanut sauce!
Irrésistible!!!
La combinaison des brochettes avec la salade de concombre et la sauce avec ses petits morceaux d’arachides est un ravissement