Tamarin


Tamarin

Makham มะขาม

La purée de tamarin a un goût subtil et légèrement citronné, malgré son aspect peu appétissant. On l’utilise dans des currys tel que les crevettes au curry rouge, la salade de papaye verte, des soupes et des sauces.

Vous pouvez faire la purée de tamarin vous même en achetant un bloc de tamarin que vous laissez tremper dans de l’eau pour ensuite presser la pâte dans un cotton. La purée que l’on retrouve dans le commerce est de bonne qualité et c’est ce que j’utilise.