Riz parfumé


Riz parfumé

Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ

Le riz parfumé, qu’on appelle aussi riz au jasmin, est cultivé au nord-est de la frontière entre la Thaïlande et le Cambodge.  Le grain est long  et son parfum naturel provient d’un molécule au nom de 2-acétyl-1-pyrroline qui dégage une délicate odeur de fleurs de jasmin lors de la cuisson, d’où son nom.