Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ

Le riz parfumé, qu’on appelle aussi riz au jasmin, est cultivé au nord-est de la frontière entre la Thaïlande et le Cambodge.  Le grain est long et son parfum naturel provient d’un molécule au nom de 2-acétyl-1-pyrroline, maintenant vous le savez, qui dégage une délicate odeur de fleurs de jasmin lors de la cuisson, d’où son nom.

Pour le cuire il faut bien laver le riz, rajouter l’eau, une phalange d’eau au dessus de la surface de l’eau, porter à ébullition, baissez le feu, mettre un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit presque cuit. Éteignez alors le feu et laissez le riz tranquille 30 min.