Rak Pak Chee ราก ผักชี

Les racines de coriandre sont utilisées comme base dans la plus ancienne façon d’assaisonner les plats Thaï, la pâte de coriandre. Cette pâte est faite à base de racines de coriandre, de l’ail et des graines de poivre blanc, le tout écrasé dans un mortier. Vous trouverez la pâte de coriandre dans la salade de porc du nord de la Thaïlande.

La racine de coriandre est aussi utilisée dans les pâtes de curry, dans la soupe Tom Yam Goong  etc. Utilisez la racine proprement dite ainsi que 1-2 cm de la tige verte.