Nor Mai หน่อไม้

Il y a deux options pour les pousses de bambou, la version fraîche et celle en conserve et il est évident que si vous trouvez des pousses de bambou fraîches dans votre épicerie Asiatique il n’y a aucune hésitation à avoir.

Pousses fraîches: Commencez par enlever quelques couches des feuilles coriaces jusqu’à ce que vous arriviez au coeur de la pousse. Coupez-la en fines tranches et avant de préparer la recette il faut les blanchir afin d’enlever le goût amère. Mettez-les  dans une casserole d’eau froide avec une peu de sel et montez le feu jusqu’à ébullition, rincez et répétez 2-3 fois. Laissez-les refroidir dans l’eau.

Pousses en conserve:  Rincez plusieurs fois dans de l’eau froide et blanchissez 2-3 fois comme pour les pousses fraîches.