Kaeng Kiaw Wan พริกแกงเขียวหวาน

La pâte de curry verte, qui est plus épicée que son cousin la pâte de curry rouge, est utilisée dans le poulet au curry vert, très apprécié par tous les occidentaux et les Thaïs aussi.

Les marques les plus courantes dans les épiceries Asiatiques sont: Maesri, Mae Ploy, Aroy-D et Namjai. À éviter à tout prix la marque Thai Kitchen que l’on retrouve surtout dans la section « Asie » dans les épiceries traditionnelles.

Namjai et Mae Ploy sont les seules avec de la pâte de crevette et il doit en avoir dans une pâte de curry verte sauf si vous êtes végétarien.

Maesri est le seul avec du sucre, ce qui n’est pas normal, et si vous l’utilisez il faudra en utiliser un peu plus car elle est moins épicée que les autres.

Namjai est la plus épicée et Maesri la moins épicée.

Essayez-les et trouvez celle qui vous plaît le plus mais je recommande Namjai et Aroy-D même si il n’y a rien de meilleur qu’une pâte de curry maison bien faite.

La pâte de curry verte est utilisée dans le poulet au curry vert, très apprécié par tous les occidentaux et les Thaïs.

Aroy-D Ingrédients: Piments verts 30%, échalotes, citronnelle, sel, ail, galanga, zeste de lime kaffir, poudre de coriandre et cumin, curcuma.

Mae Ploy ingrédients: Piments verts 31%, citronnelle 21%, ail 18.5%, sel 12.5%, galanga 8.5%, pâte de crevettes 4%, Zeste de lime kaffir 2%, graines de coriandre 1%, poivre 0.5%, cumin 0.5%, curcuma 0.5%

NamJai ingrédients: Piments verts 35%, ail 16%, citronnelle 15%, échalotes 13%, sel 12%, galanga 5%, zeste de lime kaffir 1.5%, pâte de crevettes 1.5%, épices 1%

Maesri ingrédients: Piments verts, ail, gingembre sauvage, échalotes, citronnelle, sel, basilic thaï, zeste de lime kaffir, sucre, épices (graines de coriandre, poivre, cumin, cardamome, curcuma), galanga.