Nam Prik Pao น้ำพริกเผา

La pâte de chili est un ingrédient de base dans la cuisine Thaï et on l’utilise dans des plats sautés comme le poulet à la pâte de chili, le curry Khao Soi, la soupe Tom Yam Goong ou dans des salades comme la salade haricots courbés aux crevettes.

La pâte de chili de chez Mae Pranom est ma favorite, ni trop sucrée ni trop épicée, pas trop de crevettes séchées et aucun ingrédient artificiel.

Mae Pranom: Huile 20%, crevettes séchées 15%, chilis séchés 10%, échalotes 10%, ail 10%, tamarin 10%, sucre 10%, pâte de crevette 5%.

Pantainorasingh: Sucre, échalotes, ail, huile de soya 15%, chilis séchés 10%, sauce poisson, tamarin, exhausteurs de goût (E 621, E 631, E 627), colorants (E 160C)

Il est souvent plus facile de trouver la pâte de chili de la marque Pantainorasingh mais elle est à mon avis trop sucrée, pas assez épicée et cette sauce contient de nombreux ingrédients non désirés tel que des colorants et des exhausteurs de goût. Vous améliorez le goût en rajoutant un peu de sauce poisson et un piment oiseau haché lors de l’utilisation.

Mais la meilleure pâte de chili c’est celle que vous faites vous même.