Malakaw มะละกอ

La papaye verte est l’ingrédient principal dans la salade de papaye verte qui se mange souvent en « trio » en Thaïlande; Salade de papaye verte, poulet grillé Isaan et du riz collant. La papaye verte n’a pas véritablement de goût mais sert surtout d’élément de texture dans la salade de papaye verte. Vous les trouverez facilement dans les Épiceries Asiatiques. En aucun cas utiliser de la papaye mure avec sa chair orange et pépins noirs.

Pour détailler la papaye en lanières il vous fait une mandoline, le plus facile à trouver, et la plus sécuritaire à utiliser, c’est la marque Kiwi.