Saak Khrok สาก

Le mortier en granite est un ustensile indispensable pour la cuisine Thaï. On l’utilise pour fabriquer les pâtes de curry, pour écraser les racines de coriandre avec l’ail et le poivre blanc, pour faire des mélanges à base de citronnelle pour mariner la viande etc.

Si vous avez l’intention de cuisiner Thaï souvent je vous recommande de vous procurer un mortier en granite et vous allez le garder toute votre vie. Il existe en plusieurs tailles différentes et personnellement j’en ai deux, un de taille moyenne et un plus gros pour faire mes pâtes de curry maison.

Lors de l’utilisation je vous propose de mettre le mortier sur un torchon plié afin de minimiser l’impact sur le comptoir de cuisine et si vous l’installer sur une table mettez alors le mortier au dessus d’un des pieds, ça fera moins de bruit.

Il ne faut pas confondre le mortier en granite avec le mortier en terre cuite qui sert uniquement pour faire de la salade de papaye verte.

Vous pouvez vous procurer un mortier Thaï en granite dans la plupart des épiceries Asiatiques.