Bai Makrut ใบมะกรูด

Les feuilles de lime kaffir sont incroyablement parfumées et on les utilise entières dans des soupes telle que la soupe Tom Yam Goong ou en chiffonnade dans le poisson en feuille de bananier ou la salade de canard Thaï. Si la recette nécessite les feuilles en chiffonnade voici comment le faire.

Vous trouverez les feuilles de lime kaffir dans les épiceries Asiatiques au rayon légumes et vous pouvez les congeler si vous le souhaitez mais dans ce cas là vous pouvez uniquement les utiliser dans des soupes. Pour les salades il vous faut des feuilles fraîches. Faites très attention à la tige sur laquelle les feuilles sont attachés car il y a des épines qui piquent horriblement.

Les feuilles séchées sont à proscrire.