Kratiam กระเทียม

En Thaïlande l’ail est moins puissant et beaucoup plus petit qu’en Amérique du Nord et en Europe. Si vous voyez une recette dans laquelle on préconise « 12 gousses d’ail  » vous pouvez être sûr que c’est une recette Thaï qui n’a pas été adaptée à l’ail que l’on trouve en Occident. Dans ce cas réduire la quantité d’ail est une très bonne option. Lorsqu’en saison, je préconise l’utilisation de l’ail cultivé localement et évitez à tout prix l’ail en provenance de la Chine et autres pays lointains.