Cuisiner des sautés dans un Wok nécessite une technique certaine. Il faut gérer la chaleur, les quantités, la préparation, les gestes et une fois la cuisson débuté vous avez maximum 2 min secondes pour terminer le plat.

Nous faisons trois sautés et à la fin du cours vous allez avoir acquis les compétences nécessaires pour régaler vos amis et les membres de votre famille.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes 2 ou seul vous serez jumelé à deux ou trois autres personnes.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

– Miang Kham, une amuses gueules du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de betel sauvage puis arrosé d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
– Un verre de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
– Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes

Les recettes:

• Bplaa Gra Phohng Prik Thai Dam Gra Thiiam – Sauté de poisson frit, poivre noir, ail mariné, céleri chinois et oignons vert.
• Phat Kaprow Mu – Sauté de porc hachée, pâte de curry maison, basilic sacré et lime kaffir.
• Pad See Ew – Sauté de nouilles de riz , poulet, broccolis chinois, oeuf, poivre blanc et sauce soya foncée
• Khao Soi – Ris au jasmin

Ce que vous apprenez:

• La mise en place pour un sauté
• Gérer les quantités et la chaleur du feu.
• Les trucs et astuces pour frire du poisson croustillant
• Faire une sauce pour sautés bien équilibrée du premier coup.
• Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
• Les ingrédients de base de la cuisine Thaï

Lieu: Centrale Culinaire 5333 Casgrain, local 311 Montréal H2T 1X3 Maximum 12 personnes par atelier. Tarif: 95 $ + taxes (109.23 $)