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Curry Homard, Wun Sen et Poulet cajou

4 mai 2018 de 06:30 à 09:30

90.00$

Les premiers homards ont été sortis de leurs casiers et nous leur rendons hommage avec une délicieux curry rouge au homard, ananas et basilic Thaï (Horapha), des vermicelles Wun Sen aux palourdes et calmars et un sauté de poulet au noix de cajou.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 3 à 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous vous inscrivez seul ou à deux personnes vous serez jumelé à deux personnes pendant le cours.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin. Ce cours est à 90$ au lieu de 85$ car le homard est un ingrédient noble et donc plus dispendieux.

Inclus dans le prix:
Miang Kham – gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, crevettes séchées – le tout enveloppé dans une feuille de bétel sauvage, on arrose de sauce sucrée-salée puis…hop dans la bouche!
Un bon verre de vin blanc
Les recettes et le repas sur place ensemble

Les recettes:

  • Yam Wun Sen – Salade de vermicelles Wun Sen, citronnelle, poudre de chili, coriandre, calmars et palourdes.
  • Gai Pad Med Ma Muang – Poulet aux noix de cajou, poivre vert frais, oignons verts et pâte de chili.
  • Gaeng Kung Mangkawn  – Curry rouge au lait de coco, homard, ananas, purée de tamarin et lime kaffir
  • Khao Niew – Riz de montagne (sticky rice) cuit en panier de bambou

Ce que vous apprenez:

  • Les trucs et astuces pour réussir un curry rouge, et tous les currys d’ailleurs…
  • Comment choisir de bonnes vermicelles et bien les cuisiner.
  • Où trouver la bonne sauce d’huître et sauce soya.
  • Cuire du riz de montagne (« sticky rice » de Isaan – Nord-Est de la Thaïlande)
  • Le meilleur lait et crème de coco pour faire un bon curry
  • Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
  • Les ingrédients de base de la cuisine Thaï.

Lieu:
Centrale Culinaire
5333 Casgrain, local 311
Montréal H2T 1X3

Maximum 10 personnes par atelier. Tarif: 90 $ + taxes (103.48 $)

 

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