Curry Rouge, Phat Kapow, Papaye Verte

28 mai 2020 de 18:30 à 21:30

99.00$

Chez J. Bond c’est VOUS qui cuisinez mais avec mon aide quand même.

Nous cuisinerons un curry rouge aux crevettes sauvages, une salade de papaye verte et un sauté de porc haché au basilic sacré.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes 2 ou seul vous serez jumelé à deux ou trois autres personnes.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

– Miang Kham, une amuses gueules du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de betel sauvage puis arrosé d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
– Un verre de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
– Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes

Les recettes:

  • Phat Kapow Mu แกงพะแนงหมู – Sauté de porc haché, sauce d’huître, ail, piments oiseaux, haricots et basilic sacré servi avec une oeuf frit. Un grand classique de la cuisine de rue Thaï.
  • Som Tam Malakaw ส้มตำไทย  Salade de papaye verte, haricots Thaï, crevettes séchées, arachides, jus de lime, tamarin, ail et piments oiseaux.
  • Kaeng Kua Sapparod – แกงคั่วสับปะรด – Curry rouge, lait de coco, lime kaffir, crevettes sauvages, ananas et basilic sucré – Bai Horapha.
  • Khao Niew ข้าวเหนียว– Riz collant de la région d’Isaan

Ce que vous apprenez:

  • Les clés pour réussir un plat sauté et comment cuisiner au wok.
  • Cuire du riz collant dans un panier de bambou.
  • Comment réussir un curry Thaï et la différence entre un curry rouge et les autres (panaeng, jaune, vert, massaman etc.)
  • Choisir un bon lait de coco “avec un lait de coco moyen on fait un curry moyen”
  • Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
  • Faire une salade papaye verte dans un mortier à papaye.
  • Les ingrédients de base de la cuisine Thaï

Lieu: Centrale Culinaire 5333 Casgrain, local 311 Montréal H2T 1X3

Maximum 12 personnes par atelier. Tarif: 99 $ + taxes (113.83 $)

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