Chez J. Bond c’est VOUS qui cuisinez mais avec mon aide quand même.

Nous cuisinerons un curry rouge aux crevettes sauvages, une salade Laap Gai et une soupe épicée Tom Yam Goong.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 2 personnes afin que vous puissiez cuisiner tous les plats de A à  Z, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes seul vous serez jumelé à une autre personne.

Je vous encourage aussi d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable, même si je vous offre deux verres de vin chacun. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

• Miang Kham เมี่ยงคำ – une amuse-gueule du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de bétel sauvage arrosée d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
• Deux verres de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
• Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes
• Je vous prête aussi un tablier J.Bond pendant le cours.

Les recettes:

• Tom Yam Goong ต้มยำกุ้งน้ำใส – Soupe épicée à la citronnelle, feuilles de lime kaffir, galanga, pâte de chili, champignons, coriandre, jus de lime et poisson blanc selon l’arrivage.
• Laap Gai ลาบไก่ – Une salade du nord-est de la Thaïlande avec poulet haché, poudre de riz, échalotes française, citronnelle, poudre de chili, haricots longs, feuilles de menthe.
• Kaeng Kua Sapparod – แกงคั่วสับปะรด – Curry rouge, lait de coco, lime kaffir, crevettes sauvages, tamarin, ananas et basilic Thaï – Bai Horapha.
• Khao Niew ข้าวเหนียว– Riz collant de la région d’Isaan

Ce que vous apprenez:

• Les clés pour préparer un bouillon Thaï.
• Cuire du riz collant dans un panier de bambou.
• Comment réussir un curry Thaï et la différence entre un curry rouge et les autres (panaeng, jaune, vert, massaman etc.)
• Choisir un bon lait de coco « avec un lait de coco moyen on fait un curry moyen »
• Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
• Fabriquer de la poudre de riz Khao Kua.
• Les ingrédients et techniques de base de la cuisine Thaï

Lieu: 3939 Rue Wellington, Verdun, QC H4G 3M6

Maximum 10 personnes par atelier. Tarif: 125 $ + taxes (143.72 $)