Chez J. Bond c’est VOUS qui cuisinez mais avec mon aide quand même.

Nous cuisinerons un curry panaeng au filet de porc, une salade de vermicelles Wun Sen aux fruits de mer et un sauté au poulet haché au basilic sacré, le VRAI plat national de la Thaïlande.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 2 personnes afin que vous puissiez cuisiner tous les plats de A à  Z, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes seul vous serez jumelé à une autre personne.

Je vous encourage aussi d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable, même si je vous offre deux verres de vin chacun. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

• Miang Kham เมี่ยงคำ – une amuse-gueule du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de bétel sauvage arrosée d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
• Deux verres de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
• Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes
• Je vous prête un tablier J. Bond pendant le cours.

Les recettes:

• Gaeng Panaeng Mu แกงพะแนงหมู – Curry panaeng au filet de porc, lime kaffir, lait de coco, chiffonnade de lime kaffir, arachides grillées, aubergines Thaï petit pois.
• Yam Wun Senยำวุ้นเส้น – Salade de vermicelles Wun Sen, fruits de mer (pétoncles, crevettes sauvages, calmar frais poché) sauce chili-lime, céleri chinois, champignons noirs, tomates, ail frit.
• Phat Kapow ผัดกระเพราไก่ – Sauté de poulet haché, haricots longs, sauce d’huître, basilic sacré, ail, piments.
• Khao Niew ข้าวเหนียว – Riz collant de la région d’Isaan

Ce que vous apprenez:

• Les clés pour réussir un plat sauté et comment cuisiner au wok.
• Cuire du riz collant dans un panier de bambou.
• Comment réussir un curry Thaï et la différence entre un curry panaeng et les autres (rouge, jaune, vert, massaman etc.)
• Choisir un bon lait de coco « avec un lait de coco moyen on fait un curry moyen »
• Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
• Faire une sauce Thaï pour une salade de fruits de mer
• Les ingrédients et techniques de base de la cuisine Thaï

Lieu: 3939 Rue Wellington, Verdun, QC H4G 3M6

Maximum 10 personnes par atelier. Tarif: 125 $ + taxes (143.72 $)