Chez J. Bond c’est VOUS qui cuisinez mais avec mon aide quand même.

Nous cuisinerons un curry panaeng au filet de poulet, une salade de fruits de mer et un sauté aux porc haché et basilic Kapow.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes 2 ou seul vous serez jumelé à deux ou trois autres personnes.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

– Miang Kham, une amuses gueules du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de betel sauvage puis arrosé d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
– Un verre de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
– Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes

Les recettes:

• Gaeng Panaeng Mu แกงพะแนงหมู – Curry panaeng au filet de porc, lime kaffir, lait de coco, chiffonnade de lime kaffir, arachides, aubergines Thaï petit pois et crème de coco
• Yum Talay ຍຳທະເລ – Salade de fruit de mer (pétoncles, crevettes sauvages, calmar frais poché) sauce chili-lime, céleri chinois, coriandre, tamarin, pâte de chili et ananas.
• Phat Ka-Phrao Mu ผัดกระเพราไก่ – Sauté de porc haché, haricots Thaï, basilic sacré, sauce d’huître, oeuf frit, ail et piments oiseaux. Un grand classique de la cuisine de rue en Thaïlande.
• Khao Niew – Riz collant de la région d’Isaan

Ce que vous apprenez:

• Les clés pour réussir un plat sauté et comment cuisiner au wok.
• Cuire du riz collant dans un panier de bambou.
• Comment réussir un curry Thaï et la différence entre un curry panaeng et les autres (rouge, jaune, vert, massaman etc.)
• Choisir un bon lait de coco « avec un lait de coco moyen on fait un curry moyen »
• Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
• Faire une sauce Thaï pour salade de fruits de mer
• Les ingrédients de base de la cuisine Thaï

Lieu: Centrale Culinaire 5333 Casgrain, local 311 Montréal H2T 1X3

Maximum 12 personnes par atelier. Tarif: 99 $ + taxes (113.83 $)