Nous cuisinerons un curry jaune à la lotte, une salade de mangue verte au crabe des neiges et un sauté de poulet au noix de cajou.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes 2 ou seul vous serez jumelé à deux ou trois autres personnes.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

– Miang Kham, une amuses gueules du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de betel sauvage puis arrosé d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
– Un verre de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
– Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes

Les recettes:

• Yam Bu Mamuang– Salade de mangue verte, crevettes sauvages, calmar, piments oiseaux, arachides, jus de lime, sauce poisson et sucre de palme.
• Gaeng Garee Pla – Curry jaune à la lotte, lait de coco, feuilles de lime kaffir, aubergines et basilic Thaï.
• Gai Pad Med Mamuang Himaphan – Sauté de poulet au noix de cajou, oignon vert, pâte de chili, sauce d’huître et poivre vert frais.
• Khao Niew – Riz collant de la région d’Isaan

Ce que vous apprenez:

• Choisir une mangue verte et faire une « vinaigrette » Thaï en fonction de la maturité de la mangue
• Cuire du riz collant dans un panier de bambou.
• Comment réussir un curry Thaï et choisir un bon lait de coco.
• Cuisiner avec le poivre vert frais et où le trouver.
• Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
• Les ingrédients de base de la cuisine Thaï

Lieu: Centrale Culinaire 5333 Casgrain, local 311 Montréal H2T 1X3 Maximum 12 personnes par atelier. Tarif: 95 $ + taxes (109.23 $)