Au moins de janvier 2019 j’ai suivi un atelier de cuisine intense de 7 jours en Thaïlande où je me suis plongé dans les currys et je vais vous partager ce que j’ai appris pour que puissiez régaler vos amis.

Même à la fin mars on a besoin de se réchauffer avec un bon curry et vous allez vous même faire les pâtes de curry à la main dans un mortier de granite Thaï de à a z.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes seul ou 2 personnes vous serez jumelé à trois ou deux autres personnes.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:
Miang Kham (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, crevettes séchées – le tout enveloppé dans une feuille de betel sauvage puis…hop dans la bouche)
Un bon verre de vin blanc
Les recettes, le repas sur place ensemble et discussions intéressantes 🙂

Les recettes:

• Ganeg Kua Sapparod – Curry rouge de crevettes sauvages, ananas, aubergines et basilic Thaï.
• Gaeng Massaman Gai – Curry Massaman au poulet, oignons grelot, amandes effilochées et raisins sultana
• Gaeng Massaman et Gaeng Kua – Pâtes de curry Massaman et Rouge
• Khao Niew – Riz de montagne (sticky rice) cuit en panier de bambou

Ce que vous apprenez:

• Comment faire une pâte de curry Massaman et Rouge de a à z dans un mortier en granite.
• Comment faire une chiffonnade de lime kaffir
• Les trucs et astuces pour réaliser un bon curry.
• Cuire du riz de montagne (« sticky rice » de Isaan – Nord-Est de la Thaïlande)
• Le meilleur lait de coco pour faire un bon curry et comment le choisir
• Les 3 meilleurs épiceries Asiatiques à Montréal
• Les ingrédients de base de la cuisine Thaï

Lieu:
Centrale Culinaire
5333 Casgrain, local 311
Montréal H2T 1X3

Maximum 12 personnes par atelier. Tarif: 95 $ + taxes (109.23 $)