Curry Massaman, Phat Kapow, Fruits de mer

25 septembre 2019 de 18:30 à 21:30

95.00$

Chez J. Bond c’est VOUS qui cuisinez mais avec mon aide quand même.

Nous cuisinerons un curry massaman au poulet, un sauté de fruits de mer et du porc haché au basilic sacré.

La préparation des plats se passe en petite équipe de 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes 2 ou seul vous serez jumelé à deux ou trois autres personnes.

Je vous aussi encourage fortement d’apporter une bouteille de vin ou de la bière Thaï, c’est toujours plus agréable. Une semaine avant le cours vous recevrez un courriel avec les détails de la soirée ainsi que des recommandations de vin.

Inclus dans le prix:

– Miang Kham, une amuses gueules du nord de la Thaïlande qui explose en bouche.  (gingembre, lime, échalotes française, piment, arachide, noix de coco grillée, le tout enveloppé dans une feuille de betel sauvage puis arrosé d’une sauce sucrée-salée puis hop dans la bouche)
– Un verre de vin blanc (Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgogne blanc etc.)
– Les recettes et le repas sur place ensemble accompagnés de discussions intéressantes et amusantes

Les recettes:

  • Gaeng Massaman Gai แกงมัสมั่น – Curry Massaman, lait de coco, poulet, cannelle, clous de girofle, pommes de terre, tamarin, oignons grelots.
  • Phat Nam Prik Pao Talay น้ำพริกเผา ทะเล – Sauté de fruits de mer, pétoncles, crevettes sauvages, calmars avec haricots longs, poivre vert frais, feuilles de lime kaffir et pâte de chili.
  • Phat Kapow Mu Sap ผัดกระเพราหมูสับ – Porc haché, ail, piments oiseaux, haricots longs, sauce soya foncée, oeuf frit et basilic sacré.
  • Khao Niew – Riz collant de la région d’Isaan

Ce que vous apprenez:

  • Les trois sauces soya Thaï – claire, foncée et foncée sucrée.
  • Cuire du riz collant dans un panier de bambou.
  • Comment réussir un curry Thaï et la différence entre un curry massaman et les autres (rouge, jaune, panaeng, vert etc.)
  • Comment préparer un calmar en “croisillon”.
  • Cuisiner au Wok et surtout quoi ne PAS faire.
  • Cuisiner avec le poivre vert frais.
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  • Les ingrédients de base de la cuisine Thaï

Lieu: Centrale Culinaire 5333 Casgrain, local 311 Montréal H2T 1X3

Maximum 12 personnes par atelier. Tarif: 95 $ + taxes (109.23 $)

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